Плов или Борщ?

[stalic]

 Скажите, а здесь все были, все видели? Или проспали?
Ну, уже неважно.

Comments

Надо ли снимать пену и как?

[stalic]

Re: Надо ли снимать пену и как?

[ilyaia]

Оседает разумеется, но его всё равно резать и очищать от жил и жира надо, заодно оно и от пены отчищается.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[lizard_lu]

Пену снимаю всегда, шумовочкой. Моя мама вообще сливает первый бульон, но мне не понравилось, навар совсем дохленький получается.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[beer_boroda]

Пенку снимаю, хотя и знаю что в ней самое вкусное, но прозрачность бульона берет верх.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[selenik]

пену снимать.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[oleg_a]

Я снимаю. Это же борщ.Хотя вопрос насчёт пены очень и очень скользкий!

Re: Надо ли снимать пену и как?

[vanechka]

пену снимаю полностью и часто, есть у меня такая ложка столовая с дырками - да не подумают чего лишнего читатели! просто дивайс такой советского производства

Re: Надо ли снимать пену и как?

[ctax]

Обязательно. Максимально тщательно. Я ещё после окончания варки бульона ещё и процеживаю.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[yokalemene]

Надо.
Кому как удобнее, я снимаю шумовкой.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[i_aga_5]

Довожу до кипения при открытой крышке на достаточно сильном огне, параллельно снимая пену. Если бульон достиг фазы бурного кипения, а пена еще не вся снята, вливаю 2-3 ложки холодной воды и продолжаю снимать пену. Затем уменьшаю огонь до едва заметного кипения и накрываю кастрюлю крышкой.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[machasgracias]

варю на тишайшем огне, пену снимаю ложкой с дырками и отбрасываю на блюдце/мисочку, выстеленное бумажной салфеткой - вроде мелочь, но ведь так аккуратнее и легче отмыть.

иногда варю не сразу, а охлаждаю бульон, потом снимаю с поверхности излишки жира (жир пригодится).

Re: Надо ли снимать пену и как?

[foliant]

Пену снимаю, но особо не заморачиваюсь если чуть-чуть пропустила.

Re: Надо ли снимать пену и как?

[para_normal]

Хочется снять. В правильности данного действа не уверена:)))

Re: Надо ли снимать пену и как?

[olya_bale]

снимаю пену обязательно, раньше была шумовка для этих целей, теперь обхожусь обычной ложкой..

Re: Надо ли снимать пену и как?

[gravitatzii_net]

Снимаю обязательно. Иначе в борще будут всякие неаппетитные штуки

Re: Надо ли снимать пену и как?

[crane77]

Надо. Бульён будет лучше всё-таки.