Что такое поднявшееся тесто? . Это тесто, в котором при помощи дрожжей идут процессы брожения. Дрожжи выделяют углекислый газ, который удерживается тестом (это же не вода, чтобы пузырики легко выскакивали). В результате тесто "надувается", т.е. поднимается. В нем скапливается большое количество пузырей воздуха. Процедура поднятия теста называется
(
Read more... )