Венский штрудель.

[svetlo_va]

Яблок в этом году тьма-тьмущая! Ну просто залито все яблоками этими, куда их девать? Наелись уже от пуза, а печь ничего неохота. К тому же жара и организм пирогов не желает, желает чего-то легкого, фруктового. И тут я вспомнила про штрудель! А это минимум теста, максимум яблок, обожаю с корицей, мммм! И делать его - раз плюнуть (а съесть можно еще

Comments

[steel_ice]

Вот ты мне и объясни - в чем разница между пирогом и штруделем?

[svetlo_va]

Мало теста тооненького и мнооогооо-мнооого яблок:).

[steel_ice]

т.е. разницы кроме кол-ва теста/начинки таки нет?

просто мне всегда в детстве такие штуки подавали как «пирог»
и всегда их все называли пирогами

а последнее такое ощущение что мода пошла - всюду штрудели и штрудели :)
а еш - пирог пирогом :)

[svetlo_va]

Да он вообще на пирог не похож, дохрена начини внутри, а сверху тонюсенькая оболочка хрустящего теста, типа больше десерт, чем что-то мучное. В пироге ведь что главное - там теста много и его не растягивают до состояния марли.

[combatfrog]

А тесто внутри не "вареное"? Я вот не люблю штрудли как раз из-за того, что пропитываясь соком от ягод-фруктов, оно как бы вартся там. И сверху хрустящее, но внутри - вареник. Однажды делала с чем-то типа кураги-изюма-цукатов - вот этот вариант мне понравился больше всего. С яблоками у меня шарлотки разные идут.

[fortl]

вот хохлушки, что ни начинка - вареник :)))
я тарт татен обожаю, тоже не мало яблок уходит

[combatfrog]

Не, ну реально:) Яблоки сочные, внутри замкнутого пространства пропитывают тесто своим соком и оно варится в нем. В общем, вареник внутри штруделя. Никакие сухари не спасают - сока слишком много. Получается из сухарей, яблок и теста такая себе кашка.
Да и тесто оч. сложно растянуть до толщины бумаги - а именно таким оно должно быть для штруделя - практически прозрачным. В общем, много телодвижений:)

[fortl]

от влаги хорошо спасают сухофрукты, изюм, например.
Поэтому люблю больше с вишней и миндалем.
да ладно, тесто растянуть не проблема - вымешиваешь блендером, раскатываешь немного и тянешь на полотенце, присыпанном мукой. Вот у меня всегда получалось какое-то очень пресное, что ли. А тут рассказали, что очень хорошо маслом обильно смазывать, по описанию было похоже на то, чего хочу достичь. Но мне штрудель кажется чем-то осенним, так что до осени дотяну, а там

[fortl]

сидр делай!
я уже в поисках пресса для сока :)

[svetlo_va]

А его вот так в домашних условиях можно? А дай адекватный рецепт, примериться, сидр это хорошо, даа :) но его лучше из более поздних яблок, насколько я понимаю.

[fortl]

а что там адекватного - бери да квась

[svetlo_va]

Ну вина яблочного я и так могу набодяжить, главное ведь в сидре что? Что б он игристый после закупорки в бутылках оставался!:)

[t_agatha]

а мы хоть от вас и не далеко, но яблок у нас мало.

зато с одной одного дерева - 18 ведер слив :)))
уж что я с ними только не делала :))

а штрудель вкусно выглядит, я все никак не научусь так тоненько тесто растянуть.

[svetlo_va]

у нас в этом году с яблоками дурдом случился, и с черешней, сливы тоже в избытке, а вот с абрикосами как-то туго.

[svetlo_va]

попробуйте это тесто, мне кажется оно само по себе тяется как ненормальное.

[korzo_oleg]

Отлично, как раз то что я хотел.

[svetlo_va]

На здоровье! Но рекомендую панировачные сухари заменить на крошку из сливочных крекеров, будет гораздо гораздее. ;-)