Французский традиционный (Pain au Levain, Peter Reinhart)

[tanagold]

Рецепт увидела у Оксаны  http://oxana-sh.livejournal.com/6120.html
Пекла уже несколько раз. В прошлый раз удалось "поймать" тесто. Сегодня повторила, и ура! результат на лицо. Складывания делала в первый час каждые 10-15 минут + чуток аскорбинки при замесе. В следующий раз попробую без неё. Тесто после расстойки просто перекатывалось в руках, теперь

Comments

Красота хлеба.

[suhinina]

Мои методы оценки результата выпечки немного странные... Я сравниваю хлеб с сыром. Вот ваш похож на хороший Маасдам. По-моему, это именно то, как должны выглядеть французские хлеба)

[oksi_dom]

замечательный хлеб!