Сборник рецептов

[tananda_]

Кулинарная вакханалия

Comments

[tananda_]

00102042 Омлет из яичных белков

[tananda_]

яйцо (белки) - 4 шт.
сахарный песок - 2 ст.л.
джем (абрикосовый, земляничный и др.) - 1/2 стакана
жир

[tananda_]

Белки взбить в густую пену, добавить сахар, затем джем и размешать. Массу выложить в смазанную жиром стеклянную огнеупорную форму и запечь в горячей духовке. Омлет подавать горячим (прямо из духовки) с молоком, ванильным или фруктовым соусом

[tananda_]

00102043 Омлет из белков со сметаной

[tananda_]

яйцо (белок) - 4 шт.
сметана - 40г
масло сливочное - 15г

[tananda_]

Взбитые в пену белки смешать со сметаной, посолить. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая таким образом омлету форму продолговатого пирожка, откинуть его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол

[tananda_]

00102044 Апельсиновый омлет с фундуком

[tananda_]

апельсин - 3 шт.
яйцо - 8 шт.
сметана - 4 ст.л.
фундук (измельченный) - 4 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
сахарная пудра - 1 ч.л.
жир или масло - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка

[tananda_]

Апельсины вымыть и обсушить салфеткой. С одного апельсина острым ножом аккуратно полосками срезать тонкий верхний, окрашенный пигментом слой (цедру) и натереть его на мелкой терке. Очистить все апельсины от кожуры, очищенную мякоть мелко порезать и поместить в небольшую глубокую тарелку. Добавить в тарелку измельченные ядра фундука и тщательно перемешать.

В специальной емкости взбить с помощью миксера яйца, сметану, 4 ст. ложки сахара и измельченную апельсиновую цедру в однородное густое тесто.

Из полученного теста выпечь на сковороде 4 омлета, не забывая покрывать каждый из них в начале выпекания приготовленной апельсиново-ореховой смесью. Переложить омлеты на тарелки, посыпать их сахарной пудрой и подать к столу

[tananda_]

00102045 Омлет с ликером

[tananda_]

яйцо - 3 шт.
ликер - 2 ст.л.
сахарная пудра - 1 ст.л.

[tananda_]

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с саха ром, белки взбить в густую пену. К желткам добавить ли кер, белки, все быстро перемешать, вылить на сковороду и жарить до готовности. Омлет будет еще вкуснее, если залить его ромом.

[tananda_]

00102046 Омлет по-гречески

[tananda_]

молоко - 1л
мука - 240г
яйцо - 8 шт.
инжир - 2-3 шт.
миндаль - 1-2 столовые ложки
масло растительное - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
мускатный орех,
корица,
соль по вкусу

[tananda_]

Молоко, муку, яйца смешать, добавить мускатный орех, соль и замесить тесто. Выдержать тесто около 30 минут. Инжир и миндаль измельчить, смешать с корицей и осторожно ввести в тесто. Омлет поставить запекать в сильно разогретую духовку на смазанном малом противне. Сверху омлет посыпать сахаром.