Десерт "0 ккал"
Выгляди как желе, на вкус как желе. Собственно говоря, это действительно желе :) Вот только не из желатина, без сахара и лишней химии. Вкусно, полезно и совершенно безкалорийно.
Думаю, многие уже догадались, что сделано оно на агаре
Основой же служит обычный фруктовый чай, их сейчас очень много разных. Например, тот же фруктовый Lipton (кстати, у него таки привкус знакомой химической жевачки). Я готовлю из ягодных - вишневого, клубничного, малинового, из марок - Teekanne и gr@ce! compot, это те, которые представлены у нас. Смеси с чаем - черным или зеленым все-таки для желе меньше подходят, на любителя. Главное, что именно выбор самого чая является наиболее критичным моментом. Если не понравилось - попробуйте другой. Я их очень много перебрала, пока не выбрала, что походит.
Конечно же, стевиозид причем побольше, чем обычно. Раза в два. Его привкус почему-то перестает чувствоваться - возможно, это результат взаимодействия с агром, а от желе мы все-таки ожидаем повышенной сладости.
Процесс состоит в следующем:
1) Заварить чай. Моя ежедневная порция 0,5 л, для чего я использую два пакетика чая. Можно и больше, вкус должен быть очень насыщенным;
2) Через 10 минут, когда чай хорошенько заварится, в кружку насыпать чайную ложку с небольшим верхом агара, залить туда приблизительно 100-150 мл чая. Довести до кипения, не отходя от плиты, как только начнет закипать, уменьшить огонь на минимум, можно помешивая. Осторожно: агар "убегает" похлеще любого молока. Лучше всего использовать кружку не менее чем на 400 мл, а лучше на 500. Варить 2 минуты. Очень важно, в отличие от желатина, который не доводят до кипения, агар кипятить нужно обязательно. Иначе он не растворится.
Эту процедуру можно провести и в микроволновке, но я свою давно выбросила и не практиковала такого.
3) Вернуть заваренный чай с агаром в общую массу и разлить в формы. Удобнее всего - широкие и низкие, так быстрее и лучше застывает.
Но можно извращаться на ваш вкус, как угодно.
Например, сделать " апельсиновые дольки".
UPD. Самый натуральный из всех фруктовых чаев - каркаде, и с ним получается достаточно вкусно, вот только заваривать в нем агар нельзя. Я обычно делаю себе желе так:
Когда остынет, сразу переставляю в холодильник, из него гораздо вкуснее. По-хорошему, этого должно хватить на два дня, за один столько агара съедать не рекомендуется, чтобы не возникло проблем с пищеварением. Мне кажется, это возможно, если организм не привык к большому количеству клетчатки. Я почти всегда съедаю за день все, но никаких побочных эффектов не наблюдаю.
Думаю, многие уже догадались, что сделано оно на агаре
Основой же служит обычный фруктовый чай, их сейчас очень много разных. Например, тот же фруктовый Lipton (кстати, у него таки привкус знакомой химической жевачки). Я готовлю из ягодных - вишневого, клубничного, малинового, из марок - Teekanne и gr@ce! compot, это те, которые представлены у нас. Смеси с чаем - черным или зеленым все-таки для желе меньше подходят, на любителя. Главное, что именно выбор самого чая является наиболее критичным моментом. Если не понравилось - попробуйте другой. Я их очень много перебрала, пока не выбрала, что походит.
Конечно же, стевиозид причем побольше, чем обычно. Раза в два. Его привкус почему-то перестает чувствоваться - возможно, это результат взаимодействия с агром, а от желе мы все-таки ожидаем повышенной сладости.
Процесс состоит в следующем:
1) Заварить чай. Моя ежедневная порция 0,5 л, для чего я использую два пакетика чая. Можно и больше, вкус должен быть очень насыщенным;
2) Через 10 минут, когда чай хорошенько заварится, в кружку насыпать чайную ложку с небольшим верхом агара, залить туда приблизительно 100-150 мл чая. Довести до кипения, не отходя от плиты, как только начнет закипать, уменьшить огонь на минимум, можно помешивая. Осторожно: агар "убегает" похлеще любого молока. Лучше всего использовать кружку не менее чем на 400 мл, а лучше на 500. Варить 2 минуты. Очень важно, в отличие от желатина, который не доводят до кипения, агар кипятить нужно обязательно. Иначе он не растворится.
Эту процедуру можно провести и в микроволновке, но я свою давно выбросила и не практиковала такого.
3) Вернуть заваренный чай с агаром в общую массу и разлить в формы. Удобнее всего - широкие и низкие, так быстрее и лучше застывает.
Но можно извращаться на ваш вкус, как угодно.
Например, сделать " апельсиновые дольки".
UPD. Самый натуральный из всех фруктовых чаев - каркаде, и с ним получается достаточно вкусно, вот только заваривать в нем агар нельзя. Я обычно делаю себе желе так:
- Не рекламы ради, но я долго искала, поэтому поделюсь информацией - из каркаде мне больше всего нравится Батик, из фруктовых - виноградный Greenfield. Хотя фруктовые часто пробую новые, чтобы как-то разнообразить.
- Завариваю каркаде в прессе (на 800 мл), чай в чашке (500 мл), сразу со стевиозидом. Так как я к нему уже очень давно привыкла и сладкое очень люблю, то кладу в обе емкости по 1 кофейной ложке.
- В кастрюлю насыпаю 3 чайные ложки агара с горкой (для очень твердого желе), выливаю туда фруктовый чай. Не чистый каркаде - слишком кислое и с ним агар потеряет много в желирующей силе, получится вообще типа киселя. Если любите более плотное желе, то вообще лучше кипятить в воде, а затем уже разбавлять крепкой заваркой.
- Довожу до кипения, уменьшаю огонь, но не до минимума.
- Хорошо венчиком выскребаю по дну и стенкам, чтобы агар там не прилип.
- Через несколько минут, когда опустится, еще раз перемешиваю венчиком.
- Выключаю огонь и наливаю каркаде.
- Возле холодильника, чтобы потом далеко не носить, ставлю табуретку, на которой поднос с посудками (достались по наследству, так что не удивляйтесь). Они удобные тем, что низкие и широкие, очень быстро и хорошо в них застывает. Такая мисочка у меня выступает в качестве полноценного перекуса.
- Остаток переливаю обратно в пресс, из которого уже выбросила заварку.
- В нем есть носик, поэтому удобно разливать по маленьким формочкам. Их я ем в любое время дня, когда мне приспичит что-то типа конфеты.
Когда остынет, сразу переставляю в холодильник, из него гораздо вкуснее. По-хорошему, этого должно хватить на два дня, за один столько агара съедать не рекомендуется, чтобы не возникло проблем с пищеварением. Мне кажется, это возможно, если организм не привык к большому количеству клетчатки. Я почти всегда съедаю за день все, но никаких побочных эффектов не наблюдаю.