Марина, добрый день! Я тут новенькая в ЖЖ, поэтому пока больше хожу, смотрю, но ваши работы впечатляют, особенно конфеты, это высший класс. Но все-таки еще раз про тримолин, у нас в одном магазине он заявлен как инвертный сахарный сироп, хотя на фото он как-раз непрозрачный. Я ведь так понимаю, что инвертный сироп и инвертный сахар отличаются. И если готовить дома инвертный сироп, он пропорционально заменяет тримолин, или нет? Если уже был ответ извините, но пока не нашла. Спасибо. Лена.
Добрый день, Елена. Спасибо за комплимент :) Тримолин и инвертный сироп это немного разные вещи. Оба они препятствуют кристаллизации сахара в десертах и увеличивают срок хранения конфет. Тримолин он скорее ближе по виду к акациевому меду - полупрозрачный или белый матовый и густой. А инвертный сироп прозрачный или чуть желтоватый и жидкий. Для конфетных начинок чаще используют тримолин. Иногда и тримолин и сироп глюкозы сразу. Инвертный сироп в принципе можно приготовить самим, в интернете есть рецепты. А тримолин заменять медом со слабо выраженым запахом, не гречишным :) Но я пользуюсь покупными и тримолином и глюкозой, поскольку в Москве их пока достать не очень трудно.
Comments 16
Reply
Reply
Reply
Leave a comment