Свиная рулька Souse Vide.

[timbudy]

428. 5 апреля 2015 года.

Comments

[prohojyi]

Хороша!))
А мясо сочным получилось? Судя по фото сока много вышло.

[timbudy]

Очень сочным. Это не сок, а соус, которым я рульки обильно поливал.

[prohojyi]

Ну,здорово) Надо будет тоже попробовать приготовить.
Я готовил прослойку свиную (толщина 30 мм) при 72'С в течении 5-ти часов. Получилось изумительно. Кожа была настолько мягкой, что не замечалась.

Нужен совет

[osetsky]

Доброго времени суток.
По каким словам гуглить набор: "ручной вакуумный насос + многоразовые пакеты"? Хочу приобрести, но в выдаче поисковика какая-то фигня.

Сейчас пользуюсь "вакуумированием на коленке": пакет с продуктом в воду, которая выталкивает из пакета воздух. Неудобно.
Стационарный ваккуматор ставить некуда.

Re: Нужен совет

[pokhodin]

А зачем его куда-то ставить. Вещь мега-компактная. Я доволен... А

http://ru.aliexpress.com/item/2014-Eiffel-FreshPack-Pro-Mini-Vacuum-Sealer-seladora-Plastic-Bag-Sealing-Pack-Machine-made-in-South/2051752281.html

многоразовые мешки мыть - то еще удовольствие. Спецсредств больше уходит, чем экономия на рулонах.

Re: Нужен совет

[osetsky]

Ежели такой пакет хорошенько расправить, то для посудомоечной машины он вполне сойдёт за кастрюльку Жо). Заодно и посудомойка занимаемую площадь лишний раз оправдает.
Спасибо за ссылку, она мне помогла понять почему поисковик мне пылесосы и аквариумные компрессоры показывал.
Правильные слова(вдруг кому надо): "Handheld Vacuum Food Sealer"

[catirita]

Простите, не могли бы вы прояснить вот этот момент: "Потом рульки поместить в вакуумный пакет вместе с рассолом, и отваривать 6 часов при 90 градусах." В вакуумном пакете кроме рульки, соус тоже находится? Пакеты в чем варятся? Они погружены в воду? Ищу в инете ответ на этот вопрос, но везде этот момент как-то невнятно объясняют. Спасибо!

[timbudy]

Да, вместе с соусом в пакет. А потом в воду