Солят вообще все, даже арбузы! Второй вопрос, насколько вкусно это получается... С солеными арбузами, мне например, договориться так и не удалось, а вот лимоны получаются очень интересно. Например съесть кусок свежего лимона - задача требующая определенных моральных и физических усилий, в то время как правильно засоленный лимон спокойно употребляется в качестве закуски :).
Их только ленивый сейчас не квасит. Мыть не надо лимоны вообще, первая ошибка. Сахар надо добавить, иначе плохо заквасятся. Сколько? Столовая ложка с горкой на литровую банку. Укропа немного надо, способствует процессу квашения, а перец не обязательно. Не знаю как у вас в Абхазии, а у меня на Кипре уже готовы. Квасить надо зелено-желтые, чуть недозрелые.
Все имеет право на жизнь - и сахар и укроп, это все вариации. Сахар конечно ускорит процесс ферментации, но и без него этот процесс идет вполне нормально, дольше только "заводится". А вот "совсем не мыть" все-таки стрёмно :) Мы тут не на Кипре, тут всякое бывает...
UPD А вот кстати натолкнули Вы меня на хорошую мысль! Если квасить стерилизованные турецкие лимоны, которые сплошь продаются в российских супермаркетах, то действительно обязательно надо добавить в них сахара, поскольку его там гораздо меньше чем в абхазских, о которых я писал. И для "завода" ферментации взять рыночный укроп, поскольку сами лимоны мыть придется с пристрастием. Добавлю в пост пожалуй. Спасибо за наводку :).
Comments 25
Reply
Второй вопрос, насколько вкусно это получается...
С солеными арбузами, мне например, договориться так и не удалось, а вот лимоны получаются очень интересно. Например съесть кусок свежего лимона - задача требующая определенных моральных и физических усилий, в то время как правильно засоленный лимон спокойно употребляется в качестве закуски :).
Reply
Reply
Ну, все на любителя конечно.
Reply
Reply
Сахар надо добавить, иначе плохо заквасятся. Сколько? Столовая ложка с горкой на литровую банку.
Укропа немного надо, способствует процессу квашения, а перец не обязательно.
Не знаю как у вас в Абхазии, а у меня на Кипре уже готовы. Квасить надо зелено-желтые, чуть недозрелые.
Reply
А вот "совсем не мыть" все-таки стрёмно :) Мы тут не на Кипре, тут всякое бывает...
UPD
А вот кстати натолкнули Вы меня на хорошую мысль! Если квасить стерилизованные турецкие лимоны, которые сплошь продаются в российских супермаркетах, то действительно обязательно надо добавить в них сахара, поскольку его там гораздо меньше чем в абхазских, о которых я писал. И для "завода" ферментации взять рыночный укроп, поскольку сами лимоны мыть придется с пристрастием.
Добавлю в пост пожалуй.
Спасибо за наводку :).
Reply
Reply
Хотите срача, направляйте его в мой адрес.
Reply
Reply
Reply
Leave a comment