Нутовые блины, лосось, крем с зеленью. Торт
Масленица продолжается!
Идею блинного торта с рыбкой подсмотрела у Лиллии)*
С красной рыбой блинчики мы едим только нутовые! Пшеничные уже и не помню когда ела...
Но и они не простые! Очень пряные и ароматные! Тоненькие и нежные!
Нутовые блинчики130 г нутовой муки
130 мл кваса
130 мл сыворотки (можно заменить водой)
специи (соль, перец, паприка, тимьян, кориандр)
Как вы поняли именно квас придает влинчикам особенный вкус! Знаете этот солодовый аромат в заварном ржаном темном хлебе? Мне он очень нравится! Здесь аромат не сильный, так как пополам с сывороткой, но если понравится, можно сделать и более пряные (взять полностью квас за жидкость или просто уменьшить сыворотку).
В нутувую муку влить жидкость и всыпать специи, размешать (можно блендером), чтобы устранить комочки. Обязательно дать настояться не менее 2 часов при комнаткой температуре. Ну и жарить на среднем огне. Получается 7 блинчиков 30 см.
Крем для прослойки
100 г зелени (у меня шпинат и стандартные укроп и петрушка)
200 г сливочного сыра
100 сметаны 10 %
cоль
Тут все просто смешать и взбить.
Лосось слабосоленый быстрый
220 г лосося ( у меня норвежский)*
1/2 ч.л. сахара
2 щепотки соли
укроп
2 ст. л. лимонного сока
Лосось нарезать тонкими кусочками, добавить сахар, соль укроп, сок, оставить на 2 ч в холодильнике. Это я делаю просто, чтобы придать ему более выраженный вкус. Вообще обычно мы его сырым едим (уже наверное года 3 назад последний раз запекала или готовила на пару), просто политым лимонным соком прямо в тарелке.
*Всего рыбы для торта 380 г.
Сборка
У меня 6 Блинчиков. нижний слой просто крем, потом крем + слабосоленый лосось 220 г , опять крем, крем + лосось подкопченый 150 г , крем, последний блинчик и икра для подачи, сразу на торт лучше не наваливать, так как она может заветрить и стать не очень вкусной.
*Мне очень понравилась идея с блинными тортами! Это гораздо менее трудозатратно и времязатратно, чем фаршировать блины. Конечно, можно просто на стол поставить блинчики, сметану рыбку и зелень... Но так гораздо удобнее! Отрезал себе кусок и кушай, там уже все есть, что нужно! Красота!
Отправляю на ФМ Февраль к Лилии! В номинацию к блинам!
Идею блинного торта с рыбкой подсмотрела у Лиллии)*
С красной рыбой блинчики мы едим только нутовые! Пшеничные уже и не помню когда ела...
Но и они не простые! Очень пряные и ароматные! Тоненькие и нежные!
Нутовые блинчики130 г нутовой муки
130 мл кваса
130 мл сыворотки (можно заменить водой)
специи (соль, перец, паприка, тимьян, кориандр)
Как вы поняли именно квас придает влинчикам особенный вкус! Знаете этот солодовый аромат в заварном ржаном темном хлебе? Мне он очень нравится! Здесь аромат не сильный, так как пополам с сывороткой, но если понравится, можно сделать и более пряные (взять полностью квас за жидкость или просто уменьшить сыворотку).
В нутувую муку влить жидкость и всыпать специи, размешать (можно блендером), чтобы устранить комочки. Обязательно дать настояться не менее 2 часов при комнаткой температуре. Ну и жарить на среднем огне. Получается 7 блинчиков 30 см.
Крем для прослойки
100 г зелени (у меня шпинат и стандартные укроп и петрушка)
200 г сливочного сыра
100 сметаны 10 %
cоль
Тут все просто смешать и взбить.
Лосось слабосоленый быстрый
220 г лосося ( у меня норвежский)*
1/2 ч.л. сахара
2 щепотки соли
укроп
2 ст. л. лимонного сока
Лосось нарезать тонкими кусочками, добавить сахар, соль укроп, сок, оставить на 2 ч в холодильнике. Это я делаю просто, чтобы придать ему более выраженный вкус. Вообще обычно мы его сырым едим (уже наверное года 3 назад последний раз запекала или готовила на пару), просто политым лимонным соком прямо в тарелке.
*Всего рыбы для торта 380 г.
Сборка
У меня 6 Блинчиков. нижний слой просто крем, потом крем + слабосоленый лосось 220 г , опять крем, крем + лосось подкопченый 150 г , крем, последний блинчик и икра для подачи, сразу на торт лучше не наваливать, так как она может заветрить и стать не очень вкусной.
*Мне очень понравилась идея с блинными тортами! Это гораздо менее трудозатратно и времязатратно, чем фаршировать блины. Конечно, можно просто на стол поставить блинчики, сметану рыбку и зелень... Но так гораздо удобнее! Отрезал себе кусок и кушай, там уже все есть, что нужно! Красота!
Отправляю на ФМ Февраль к Лилии! В номинацию к блинам!