Лосось дикий, тихоокеанский

[adderley]

Comments

[seeblik]

перемороженная она у вас что ли?
вся разъехалась

[lliejiect_3be3d]

2 столовые ложки соли + 1 столовая ложка сахара на 1 кг рыбы. Учили солить на Камчатке, а там, поверьте, в рыбе толк знают ).

[tanatriel]

А я рыбку солю смесью соли и сахара, 3 к 1. И сразу внарезку. Через 20 минут уже есть можно. Или прямо в той коробочке, в которой засаливаю, убираю в морозилку.

Дикую рыбу обязательно промораживаю, она часто заражена паразитами. Если рыба замораживается один раз и свежая, на вкусовые качества это не влияет.

[ext_1621309]

Привет гурманам и просто знатокам.
Я тоже добавляю сахар. И укроп.
Цена нормальная. По вашему - без головы - 13$ за кг получается. В Тайланде сильно цена упала, когда пукин запретил покупать лосось россиянам(. У нас теперь 8-9$ за кг всегда есть. Удачи.

[neoptolem]

Лед - это глазировка, вакуумная упаковка, чтобы рыба не сохла. Замороженную рыбу окунают в пресную воду, образуется ледяная корка. Производитель всё это учитывает в цене.

[wazawai_n2]

Ага. Прям в пакете рыба замороженная и сохнет.

[neoptolem]

Чтобы не сохла, нужен вакуумный пакет. А в обычном будет сохнуть и окисляться.