-
Утиный суп в азиатском стиле
Помните, утку недавно выкладывал? Во многих культурах по понятным экономическим причинам каркас запечённой птицы со срезанным мясом не выбрасывают, а используют для варки бульона. А азиатские супы (в отличие от русских, например) - это вообще история в первую, вторую и третью очередь про бульоны. Я не стремился приблизиться к какому-то ( Read more... ) -
Утка в глазури Jack Daniel's с желе апельсин-имбирь, морковным кремом и яблоком гриль
Всё-таки классный соус. Подумалось, что приспособить его в качестве глазури для птички будет очень даже неплохо.
( Read more... ) -
Разварная стерлядь с пюре из сельдерея, соусом из хрена и укропа и паштетом из копчёной сельди
Такая вот вариация на тему русской кухни. Разварная стерлядь - блюдо, упомянутое во многих дореволюционных кулинарных книгах, один из главных русских способов приготовления осетрины.
( Read more... ) -
Итоги года - 2019: топ-10 прочитанных книг
10. Заза БУРЧУЛАДЗЕ - "Надувной ангел" (2014)
В меру забавная, простенькая в стилистическом отношении постмодернистская штуковина от "грузинского Пелевина", эксплуатирующая старые как мир сюжеты, взятые словно прямо из классификатора Аарне-Томпсона, и превращающая их в жутковатую буффонаду.
9. Розамунда ПИЛЧЕР - "В канун Рождества" (2000) ( Read more... ) -
Итоги года - 2019: топ-10 музыкальных альбомов
10. James Brandon LEWIS - "An Unruly Manifesto" (post-bop/jazz-rock, США)
Горячий и в меру замысловатый джаз от молодого (а по джазовым меркам почти юного - 36 лет) саксофониста из города Буффало, штат Нью-Йорк. Манера и звукоизвлечение самого Льюиса напоминает лучший период Фэроу Сэндерса, музло же довольно заметно опирается на золотую эру джаз- ( Read more... ) -
Рождественская кутья из полбы
С Рождеством всех причастных!
Кутью, она же сочиво, принято есть на сочельник, с первой звездой. Под этим блюдом часто подразумевается скучная безвкусная штука из риса с изюмом. Но мы её сделаем гораздо веселее. За основу возьмём полбу - это будет близко к традиционным рецептам.
- стакан полбы;
- полстакана мака;
- миндаль;
- изюм;
- чернослив;
- ( Read more... ) -
Говядина бурдето
Примерно так готовят говядину на греческом острове Закинф. Причём на Корфу, да и по всей Греции таким способом предпочитают готовить рыбу, а вот на Закинфе подобный рецепт прижился с говядиной. Ну и пусть будет. Отправляется в греческий раунд от gotovim_vmeste2.
( Read more... ) -
Шафрановый кхир на подложке из финиковой пасты
Рисовый пудинг в разных видах присутствует во множестве национальных кухонь. Кхир - его индийский вариант. А как мы знаем от Андрея Усачёва, "пудинг - очень вкусный блюдинг", так что пойдёт в детский раунд от gotovim_vmeste2.
( Read more... ) -
Дед Анзгар в инстаграме
Ребятки, как вы могли заметить (если, конечно, меня ещё помните) - уже 2 года от меня почти не было кулинарных постов, да и постов вообще. Как я ни сопротивлялся этой мысли, но формат ЖЖ всё-таки устарел.
Естественно, все эти 2 года я что-то готовил, чему-то учился, понемногу занялся пивоварением... В общем, есть что показать и рассказать. Кому ( Read more... ) -
Сырники
Кому, скажите на милость, хоть раз мешало немного сырников в ленте? Решительно никому. Так что вот вам.
( Read more... )