"Литературная кухня"."Крестный отец". Спагетти от Питера Клеменца

[brahmanden]

Comments

[xoma_xoma]

Рецепт кратким блоком -- удобно для оперативного подглядывания.
Пост целиком -- удобно для медленного вдумчивого чтения и наслаждения фотографиями, чтобы потом быстро побежать и по короткому варианту всё соорудить ;)

[earendil1977]

Класс!!!!! Я готовил такое, вкусно вышло. Только тефтели обжаривал мелкие, с перепелиное яйцо примерно.

[brahmanden]

Ну вот, согласись, классная штука. Мне в этом соусе очень нравится использовать вино.....

[earendil1977]

Вина не было, чутка пасты томатной жареной добавил, вышло очаровательно. Я только пошел дальше, брил чесночные дольки и томил их что б они почти что растворились в масле..... Да, это прекрасное блюдо!

[earendil1977]

http://www.art-eda.info/povarennaya-kniga-slavnogo-parnya-garri.html отсюда рецепт крал:)))

[chastye]

Краткий рецепт, конечно, полезен, но в вашем блоге он - не главное. Мне очень нравится читать и разглядывать полный вариант. Вы один из моих любимых авторов)

[brahmanden]

Спасибо за внимание и доверие. Краткий вариант - не более чем полезная мелочь. Мне часто этого не хватает.......)

[chastye]

Ну, когда уже непосредственно готовишь, то да - все прокручивать неудобно.

[_ptitsa]

"Шпаргалка" удобная, но я думаю, её можно ещё больше сократить и уже не указывать количество продуктов. Например:

- Лук и чеснок поджарить
- Добавить мясо и подрумянить, помешивая
- Добавить помидоры и сок, размять вилкой
- Прибавить томатную пасту и орегано, размешать
- Довести до кипения и готовить 15-20 минут до загустения
- Поставить вариться спагетти.
- Влить в соус вино и готовить еще 5-7 минут
- Выровнять по вкусу на соль, сахар и перец
- Выложить на горячие спагетти соус, присыпать петрушкой и черным перцем
- Есть с аппетитом и не забыть сказать автору спасибо.

Кстати, автору - спасибо :)

[pratina]

Мне в этом рецепте видно нечто другое, чем другим твоим читателям. Этот рецепт приготовлен не итальянцем, который эмигрировал в Америку, а уже американизированным. Но красота испольнения рецепта и особенно фото полностью отвечают интерпретации рецепта.

[brahmanden]

Привет. Да , не могу не согласиться. И кстати ,ты сам момент из фильма помнишь? Вспоминаешь, как Питер готовил? Он там почти все ингредиенты бросал почти сразу: мясо, томаты ,небрежно лил вино из бутылки. Сделано было это из-за эффекта в самом кино или приближено к реальности- не знаю, но смотрелось самобытно...

[pratina]

Конечно, театральность и эффектность сцены есть, но и сам факт того, что, поживя в Америке, итальянцы перестраивали свои методы и привычки под тамошние условия. Спагетти с мясным соусом-это уже американский рецепт. Итальянец использовал бы другой вид пасты. Но и выбора пасты тогда особо не было, поэтому родилось такое блюдо.

[brahmanden]

Насчет выбора пасты в те годы не в курсе, не читал. Просвети вкратце, плз..