Семь принципов сочетания вин и сыров

[daily_winegraph]

После более чем десятикратного прочтения лекции "Сыр и вино" скомпилировал содержательную часть в один постинг.
Лекция о сочетании сыров и вина у меня традиционна устроена следующим образом - берется какое-то вино и дегустируется с шестью-семью сырами разных стилей, от Моцареллы до Пармезана. После каждой дегустации - голосование, кому какое

Comments

Очень важен производитель вина и сыра.

[koaty]

Помнится лет 15-16 назад коктебельский завод выпустил портвейн Адмиральский. За свои деньги он был очень хорош, да и местная татарская брынза с рынка была под стать. Но через пару-тройку лет всё испортилось - портвейн и брынза((

Re: Очень важен производитель вина и сыра.

[daily_winegraph]

Может быть первые годы только ок, не знаю, сколько я его знал Адмиральский был ужасен :)

Re: Очень важен производитель вина и сыра.

[koaty]

Адмиральский портвейн был хорош в соотношении цена - качество, бюджетный вариант. Брал его
в догонку)) Очень быстро испортился, производитель сменил корковую пробку на капроновую крышку и резко ухудшил качество, пить его стало невозможно.

[unclesamsam]

А что, на полном серьезе можно сочетать вина (даже в появляющиеся изредка неплохие российские) с российскими сырами?!

[horosho000]

Спасибо, полезно!

[igorr_petrov]

А с какими винами хорош Эмменталь?
И с какими сырами хорош Рислинг?

[wendeline_fog]

Полусухие виды рислинга (немецкий рислинг из Мозеля, например) прекрасно сочетаются с фондю. Сладость и кислотность хорошо гармонируют с ореховым насыщенным вкусом фондю и придают вкусу изысканно сладкие и немного солоноватые оттенки.

[dumitrescu]

спасибо. украл... обожаю сыр с вином.
всегда нравятся публикации на эту тематику.
хотите узнать мнение профессионалов - почаще читайте страничку Ангелины Таран, главного специалиста по продвижению культуры винопития в Молдове

[daily_winegraph]

Если вы читали страничку Ангеоины чуть более внимательно, то обратили бы внимание, что последнее время в доброй четверти постингов она цитирует меня, со ссылкой по имени :)

[dumitrescu]

надо же... значит, давно не читал. тогда снимаю шляпу!