Supremes de Volaille a l’Ecossaise (Джулия Чайлд)

Нам понадобятся следующие овощи, нарезанные очень мелкими кубиками, всего должно выйти 2/3-3/4 чашки:

• 1 средняя морковь
• 1-2 нежных стебля сельдерея
• 1 средняя белая луковица

Готовьте нарезанные овощи на маленьком огне с солью и сливочным маслом около 10 минут в кастрюле под крышкой, пока овощи не станут ( Read more... )

Курица, жаренная с горчицей,  травами и панировочными сухарями
Poulets Grilles a la Diable (Джулия Чайлд)Вот прекрасный рецепт приготовления курицы, зажаренной на открытом огне, которая хороша и в горячем и в холодном виде. Курица частично готовится под грилем, затем обмазывается горчицей и травами, обваливается в панировочных сухарях и ( Read more... )

Coq au Vin (Джулия Чайлд)Это популярное блюдо также может называться coq au Chambertin, coq au Riesling или coq au-какое-вино-Вы-решили-использовать для приготовления этого блюда. Его можно готовить как с красным, так и с белым вином, хотя красное все же более характерно. Во Франции в качестве гарнира идет только отварной картофель с петрушкой. ( Read more... )

Supreme de Volaille Archiduc (Джулия Чайлд)

Это прекрасное сочетание - лук придает курице и соусу нежный вкус, в то время как паприка вносит свой аромат и дает блюду розоватый оттенок.

• 2/3 чашки мелко порезанного белого лука
• 5 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. душистого красного перца
• 1/8 ч.л. соли

Опустите нарезанный лук  на 1 минуту в кипящую воду. ( Read more... )

Supremes de Volaille a Blanc (Джулия Чайлд)

Подавайте это блюдо вместе с головками спаржи в сливочном масле, зеленым горошком, донышками артишоков или протертым шпинатом, с хорошим ризотто, приготовленным на курином бульоне, и бутылкой охлажденного белого Бургундского или Traminer.

На 4 порции
Разогрейте духовку до 205 градусов.

• 4 supremes ( ( Read more... )

Supremes de Volaille (Джулия Чайлд)Куриная грудка, отделенная от курицы цельным кусочком, без косточек и кожи, называется supreme. У каждой курицы их две. Если грудку отделить с верхней частью крылышка, то supreme становится cotelette ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )