Экспериментировал

[eryv]

Взял небольшую говяжью мышцу из задней части бедра, весом полтора килограмма. В штатах этот отруб называют "eye round", а в России скорее всего огузком или "ссек-ом". Жира там мало, и мышечные волокна хорошо выражены. Всякие американские популярные книги советуют пускать его на длительное тушение или запекание. Иначе типа жестко и сухо будет. Ну а

Comments

[skydante]

И без специй?:))

[eryv]

Не нужны. И так хорошо

[skydante]

Только дооолго:) пиммикан почти получился:)

[eryv]

Не совсем конечно.
Готовый продукт нужно в холодильнике хранить.
Но если бы подольше повялил, то может и пиммикан получился бы:)

[as_lebedef2]

а можно про "дымогенератор" поподробнее.

[eryv]

Это такой типа лабиринта сделанный из перфорированного металла. Загружаешь его мелкими опилками и поджигаешь с одного конца. Тлеет часов 20 обычно. Их сейчас много всяких подобных моделей появилось (сделано в Китае), наверняка и в России есть. Вот один из многих - https://www.amazenproducts.com/ProductDetails.asp?ProductCode=AMNS6X6

До этого я использовал согнутый уголок из перфорированного металла - откуда то из внутренностей компа.

[as_lebedef2]

смотрю на эту штуку и не пойму почему она не воспламеняется и идет строго по лабиринту, стенки лабиринта ведь тоже перфорированные.
а я весь мозг сломал как мне сделать простенький дымогенератор, а тут все еще проще.

[eryv]

Видать диаметр дырочек и размер опилок хорошо подобран. Но, как я сказал - просто длинный уголок неплохо работает

[pratina]

Живописно!))) Тоже захотелось чё-нить простенькое заварганить, без дымУ)))

[eryv]

Да Италия то славится своими ферментированными мясами-салами.
Наверняка без дыма в основном

[pratina]

Ну ты думаешь обо мне слишком значительно! Я замариную мясцо в газированной воде, индюшиное филе в цитрусовых , а грудку специях, а потом отварю.

[eryv]

Ну от вас то я этого не ожидал!
А загрузить, к примеру, сала в коробку из мрамора, засыпать травками-специями, найти пещеру хорошую, да и забыть там лет на пять.
Мои знакомые итальянцы чуть не плачут, когда вкус вспоминают

[eliabe_l]

Я тоже восхищаюсь результатом. Спасибо, что показали!

[eryv]

Благодарю!

[tatiaz]

Ох! Какие уж тут еще могут быть слова? Ох!

[eryv]

Да, что то я в последнее время пишу мало:(

[tatiaz]

Я не про мало букв, я про - ох, мама дорогая, красота какая!