Пирог с крыжовником и меренгой

[fleur_de_cassie]

В прошлом году я пекла пирог с крыжовником и меренгой, но другой, хотя название одно и то же; пирожок вышел отличный, но я не записала, как готовила, восстановить, в общем, можно, но когда что-то получается, хочется потом повторить в точности

Comments

[pratina]

Ооооо! У меня в Питере есть чудный племяш, который варит даже варенье из крыжовника, не говоря уж о том, что ему под силу такие пирожки. Отошлю-ка ему рецепт!)))

[fleur_de_cassie]

Я очень люблю варенье из крыжовника, особенно из красного! Уже наварила в этом году.

[pratina]

В Питере ездили на шашлыки в один питомник цветов. Красотища! Там крыжовника было море, красного сладкого. Вот Петя и набрал его и варенья наварил)))

[fleur_de_cassie]

То есть это был питомник ещё и ягод?))

[olya_mydolly]

Идеально, на мой вкус!

[fleur_de_cassie]

Совершенно.

[kolibry108]

Ой, как я хочу варенье из крыжовника с апельсином! Четвертый год не могу поймать на рынке! Он как бы растет на Кавказе, но сильно вяло. А на рынок попадает еще реже.
И пирог хочу-хочу! А где крыжовник взять?! А ведь пока жила в районах массового произрастания крыжовника, была у нему совершенно равнодушна. Вот как человек устроен...

[fleur_de_cassie]

Дааа, всегда хочется того, что нет

[biira]

мало теста и много начинки - самое то! надо добыть крыжовника :)

[fleur_de_cassie]

Это идеальный вариант)) я обожаю, когда именно так)

[marie_ellena]

А возможно ли чем-то заменить крахмал? Так заманчиво выглядит пирог) но оч не люблю вкус крахмала в выпечке(

[fleur_de_cassie]

Не могу придумать адекватной замены, лучше него для загущения фруктовой/ягодной начинки я ничего не встречала.
На самом деле за счет очень яркого и сильного вкуса крыжовника с пряностями крахмал тут совершенно не чувствуется, а без него начинка будет просто течь. Я на прошлой неделе пекла схожий пирог - тоже крыжовенное пюре, но в качестве загустителя выступали желтки, сливочное масло и крошки печенья. Так вот это работает гораздо хуже. Начинка текла.

[marie_ellena]

Спасибо, значит попробуем с крахмалом. такой красивый пирог, невозможно пройти мимо, просто квинтэссенция лета)
очень люблю ягодные пироги и традиционно мучаюсь, добавлять крахмал или нет( При этом в какой-нибудь запеканке из рикоты крахмал меня не злит, а вот с ягодной начинкой хочется без него обойтись. Вчера пекли брусничный тарт, начинка абсолютно жидкая получилась, зато очень много ягод)

[fleur_de_cassie]

Я очень люблю, когда много начинки, а с ягодами без крахмала не обойтись)
Надеюсь, вам понравится пирог, даже несмотря на крахмал.