Итальянская классика: Бискотти с миндалем
Решила покрасить стены в гостиной в лавандовый цвет и испечь бискотти в качестве второго блюда моего проекта. Из названия этого итальянского печенья становится ясно, что выпекается оно дважды.
Первые упоминания о бискотти относятся к XIII веку. Их использовали во время войны или в долгих путешествиях, так как они долго не портятся. Традиционно бискотти готовили с добавлением миндаля. Постепенно в него стали добавлять другие орешки, специи, цедру цитрусовых, сухофрукты, а само печенье превратилось в рождественское. А сегодня ситуация вновь меняется - итальянцы любят лакомиться бискотти и на Рождество, и просто так в любое время года, размачивая его в кофе или в сладком десертном вине.
Для проекта я выбрала классический рецепт с миндалем. Изучив его, я поняла, что то, что я готовила раньше, было кексом, запеченным дважды, а вот классические бискотти делаются без масла и молока. В их основе только мука, сахар и яйца. К слову сказать, при таком простом составе приблизительное такое же количество готовых бискотти в "Азбуке вкуса" продается за 1300 рублей!
Для приготовления 44 печений нам понадобятся:
• 125 г миндаля;
• 300 г муки;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/8 ч.л. соли;
• 3 яйца.
1.Нагреваем духовку до 170 градусов. Кладем миндаль в форму для запекания. Поджариваем в духовке 10 минут. Остужаем и крупно измельчаем в блендере.
2.Смешиваем сухие ингредиенты. Взбиваем яйца венчиком.
3.Добавляем миндаль и взбитые яйца. Замешиваем тесто. Делим тесто на две части.
4.Раскатываем тесто в колбаски. В рецепте было указано 2 колбаски по 38 см. Но, раскатав, поняла, что в таком виде их сложно будет перенести на противень. Поэтому разделила их на 4 колбаски по 19 см каждая.
5.Выкладываем колбаски на противень. Выпекаем при 170 градусов 40 минут. Готовые батоны выкладываем на решетку и остужаем 10 минут. Разрезаем каждый батон на 13 частей - 11 печений и 2 краюшки. Возвращаем в духовку и выпекаем по 7 минут с каждой стороны при температуре 170 градусов.
Бискотти готовы. Мне очень понравились - хрустящие, сахарные, с ароматным миндалем. Два дня - и уже почти ничего не осталось. А ведь бискотти могут храниться долго.
Подаем с кофе или белым вином. Каждый сухарик размачиваем в напитке, а потом едим. Кофе я не пью совсем, поэтому пробовала с белым вином. Но не впечатлилась. Понравилось размачивать в зеленом чае или есть просто в сухомятку. Есть еще вариант с вермутом, но его пока не пробовала. Надо будет исправить.
-------------------------------------------------------------
Другие рецепты печенья
Польворон, мексиканское свадебное печенье
Имбирное печенье
Амаретти
Первые упоминания о бискотти относятся к XIII веку. Их использовали во время войны или в долгих путешествиях, так как они долго не портятся. Традиционно бискотти готовили с добавлением миндаля. Постепенно в него стали добавлять другие орешки, специи, цедру цитрусовых, сухофрукты, а само печенье превратилось в рождественское. А сегодня ситуация вновь меняется - итальянцы любят лакомиться бискотти и на Рождество, и просто так в любое время года, размачивая его в кофе или в сладком десертном вине.
Для проекта я выбрала классический рецепт с миндалем. Изучив его, я поняла, что то, что я готовила раньше, было кексом, запеченным дважды, а вот классические бискотти делаются без масла и молока. В их основе только мука, сахар и яйца. К слову сказать, при таком простом составе приблизительное такое же количество готовых бискотти в "Азбуке вкуса" продается за 1300 рублей!
Для приготовления 44 печений нам понадобятся:
• 125 г миндаля;
• 300 г муки;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/8 ч.л. соли;
• 3 яйца.
1.Нагреваем духовку до 170 градусов. Кладем миндаль в форму для запекания. Поджариваем в духовке 10 минут. Остужаем и крупно измельчаем в блендере.
2.Смешиваем сухие ингредиенты. Взбиваем яйца венчиком.
3.Добавляем миндаль и взбитые яйца. Замешиваем тесто. Делим тесто на две части.
4.Раскатываем тесто в колбаски. В рецепте было указано 2 колбаски по 38 см. Но, раскатав, поняла, что в таком виде их сложно будет перенести на противень. Поэтому разделила их на 4 колбаски по 19 см каждая.
5.Выкладываем колбаски на противень. Выпекаем при 170 градусов 40 минут. Готовые батоны выкладываем на решетку и остужаем 10 минут. Разрезаем каждый батон на 13 частей - 11 печений и 2 краюшки. Возвращаем в духовку и выпекаем по 7 минут с каждой стороны при температуре 170 градусов.
Бискотти готовы. Мне очень понравились - хрустящие, сахарные, с ароматным миндалем. Два дня - и уже почти ничего не осталось. А ведь бискотти могут храниться долго.
Подаем с кофе или белым вином. Каждый сухарик размачиваем в напитке, а потом едим. Кофе я не пью совсем, поэтому пробовала с белым вином. Но не впечатлилась. Понравилось размачивать в зеленом чае или есть просто в сухомятку. Есть еще вариант с вермутом, но его пока не пробовала. Надо будет исправить.
-------------------------------------------------------------
Другие рецепты печенья
Польворон, мексиканское свадебное печенье
Имбирное печенье
Амаретти