Нет, не надо класть в блины натрий аш цэ о три (то есть, соду)!!!

[lillamaya]

Я, вообще не повар и не кулинар, но за последние 12 лет жизни умудрилась стать неплохим технологом. Поэтому берусь утверждать, что тесто для блинов должно быть:

а) вкусным. А посему, совершенно не стоит портить его пищевой содой!!! Прекрасные, устойчивые и в высшей степени экологичные пузырьки в блинах получаются за счет яичных белков, взбитых

Comments

[smezhinka]

Я за дрожжи. :) Маша, зачем за 2-3 часа? Свежие дрожжи растереть с парой ложек сахара, смешать с теплым (не из холодильника) молоком, маслом и примерно третью муки. Запузыриться через полчасика, а дальше как ты сказала - всю муку, желтки, взбитые белки, немножко соли. Вместо третьего яйца можно полстакана жирных сливок. Пока ты подготовишь себе рабочее пространство, тесто окончательно подойдет.

[len_chik]

Мне вчера объяснили, что и сухие(быстрые) и свежие дрожжи должны оживать в тесте в течении 2-4 часов. Иначе, они будут оживать уже в готовом изделии, что неприятно для наших животиков :)

[lillamaya]

Возможно, это действительно так, в любом случае, мне кажется, надо дать дрожжам раскрыться во всем объеме. И это занимает время. А потом, даже в духовке (сужу по своим плюшкам) они все равно продолжают какое-то время работать, пока высокая температура их не уничтожит.

[len_chik]

В том то и дело, что мне объяснили, что не гибнут дрожжи при высокой температуре, а продолжают оживать в готовых плюшках.
Лично я в этом не разбираюсь :)

[nalya]

Оо, спасибо! Про сливочное масло не знала, добавляла растительное.

[lillamaya]

На здоровье :) У нас в семье тоже всегда подсолнечное добавляли, пока я случайно не обнаружила, что со сливочным вкуснее. Кстати, в Сибири, говорят, многие тоже на сливочном делают (на детских занятиях речь об этом зашла).

[wombatik]

Поздравляю с третьим мальчиком! Ты молодец! Здоровья и сил!

[zug]

с Днем Рождения, Маша!!!

давно не виделись

[zug]

с Днем Рождения, Маша!!!