Хлебопечение. Основы. Часть 4-я. Тесто для чабатты

[nelly_z]

Чабатта-разновидность хлеба, зародившаяся в Италии и получившая широкое распространение по всему миру. Приготовление довольно простое, формирование буханки не очень сложное, не очень трудоёмкий процесс. Я имею в виду, процесс приготовления руками не очень трудный, но на выпечку уйдёт чуть больше одного дня, так как надо приготовить poolish

Comments

[anni_72]

Ооо,какие дырки!!!

С весной тебя,Нель,и Семён Семёныча с праздничком!)))

[nelly_z]

Спасибо!!!

Ага, каждый день праздник.:))

[striped_tigra]

Нелль, уже подпрыгиваю на месте, руки чешутся готовить! А сегодня не получится=((( Хе-хе, я от радости, что камень купила, три дня подряд хлеб пекла, теперь девать некуда, а домашние жалуются, что станут толстые-толстые xDxDxD!

руки чешутся готовить

[nelly_z]

Ето правильное состояние, у меня такое тоже бывает. Если книгу новую купю по хлебу. А сейчас их аж две! Где бы: а) время найти. б) едоков?:))

[rodira]

Неллик, спасибки тебе, дорогая, за продолжение.
Вот ну никак у меня чаабата не "складывалась" - всегда всё расползалось, растекалось и пыталось превратиться в блин...
Теперь буду её укрощать - с таким МК всё должно получиться.

всё расползалось, растекалось и

[nelly_z]

Ира, можно полотенцем, на котором выстаивается, делать бортики. Ето нормальная практика для такого влажного хлеба. Хорошо, что напомнила, я напишу.

[fantastic_baker]

Спасибо огромное! Ой, как интересно с полотенцем! В разных гусятницах под крышкой я пеку часто, сотейник с кипятком для пара и обрызгивание из пульверизатора пробовала, про лед с той же целью слышала, но полотенце - вот это фокус! Надо попробовать :)

Надо попробовать

[nelly_z]

Надо. :)

[lviza_2]

Это самый-самый рецепт чабатты :) И я преклоняюсь!

[nelly_z]

на надо преклоняться, я ж опыт набираю, потом нам с тобой в нашей школе пригодится.:))
Настя, кстати, чабатка действительно самая-самая из всех что я пекла.