А не пора ли нам под­кре­питься? (с)

[nelly_z]

Когда писала последний раз, обещала ещё рецептов. И, естественно, пропала.)) Исправляюсь, исправляюсь. И сначала серьёзная еда. Мясо. Сколько уже можно салатиками питаться.
Это блюдо родилось в результате экспериментов соуса для пасты. Болоньез хорошо, но надоедает же. Рагу из утки замечательно, но не всегда гости едят утку. В итоге были куплены

Comments

[mariareznor]

Можно и без азота, просто азотом быстрее и текстура получше, но дома, конечно, это разве что на большом празднике уместно, когда надо много мороженки)

[nelly_z]

даа, текстура у тебя совсем шёлковая.)) Надо попытаться азот раздобыть.

[mariareznor]

Мне нравится твой рецепт с вишней и сиропом)
У нас азот копеечный и сервис прекрасный - все привезут, увезут, донесут, когда удобно и куда удобно) Я даже для тестов иногда заказываю, но это, конечно, легкое извращение))

Мне нравится твой рецепт с вишней и сиропом)

[nelly_z]

спасибо.)) Я как-то купила замороженное вишнёвое пюре для зефира. До последнего руки не дошли, пюре надо уже утилизовать. Сорбет понравился. Отлично вписался в один из ужинов.

[gagamotte]

Бычьи хвосты очень уважаю, и даже, как мне кажется, люблю :) . Почему всё вкусное надо так долго готовить, a? Надо обязательно сделать!!!

[nelly_z]

А что там готовить, Ольчик? Оно само пыхтит, пока ты своими делами занимаешься. Одна проблема-спланировать время заранее.

[lviza_2]

Ура )) еда! С гибискусом пожалуй очень моё! Я даже уже про инвертный сироп знаю и думаю пора начинать и мороженое делать!

[nelly_z]

Мороженое и сорбет! Я теперь хочу цитрусовое сделать. У меня лимонов много. Скоро апельсины пойдут.

[lugowaya]

вот оно то самое мороженое с базиликом! Нель, мне уже вкусно, единственно не встречала кукурузный сироп, а так надо попробовать приготовить)

не встречала кукурузный сироп

[nelly_z]

можно заменить мёдом. Да-да, обязательно попробуй. Вкусно, мы его потом доели просто так, без всяких тартов.))

Re: не встречала кукурузный сироп

[lugowaya]

о, отлично! А я его первый раз попробовала в том году в Москве, и сейчас если бываю рядом с той джелаттерией, всегда беру шарик базилика и шарик шоколада, очень душевная парочка)

[pratina]

О, интересно про инвертный сироп! Мерси, возьму на заметку!
В качестве обмена любезностями: в Риме, когда готовят бычьи хвосты алла вачинара, примерно с теми же ингредиентами и длительностью процесса, в конце добавляют какао, которое позволяет поддержать цвет соуса ну и нотку оставляет приятную.

в конце добавляют какао,

[nelly_z]

О! интересно! Спасибо, Лена. Возьму на вооружение. Я тебя всегда вспоминаю, когда каштановую пасту с грибами готовлю. Теперь только с мятой.))

Re: в конце добавляют какао,

[pratina]

Спасиб, душа моя! Я рада, что оценила)))