Куличи

[nina_chka]

«Несмотря на конец Святой, в столовой на столе красуются разноцветные пасхальные яички, кулич и остатки розговен. За столом речь идет о церкви, о Сергиевском Подворье, о впечатлениях Страстной Седмицы и Светлой ночи.»
«У Шмелева в Севре»,  M.  Дьяченко.

Угощаю куличами! Вкус отличнейший, тесто воздушное. Рекомендую! Рецепт на 3 кулича весом по 400

Comments

[slouka_anna]

Ох, какие же они у вас, все ж таки, красивые!!!Обязательно испеку!Обязательно!!!!1Спасибо Вам за труд

[nina_chka]

Спасибо! Буду рада если действительно понравятся))) Тесто в этих куличах довольно сладкое.

[slouka_anna]

Оно, как видно из разреза, прямо на слои разбирается. Все хочу достичь такой текстуры теста. Скажите, а без солода такое тесто можно получить? и белый солод вы готовите путем проращиваний, сушки?

[nina_chka]

Я когда сделала солод и стала с ним печь, мне кажется я перешла на какой-то другой уровень выпечки. Тесто с добавлением солода просто потрясающе. Хотя я его стала делать но с полгода, до этого пекла без. Правда перед тем, как печь куличи проверяла тщательно муку искала именно ту, которая не подведет. А солод проращивала, сушила и перемалывала, в принципе ничего сложного, хотя долго не решалась его сделать. Мы хлеб вообще не покупаем, если не удается напечь в духовке, пеку в хлебопечке. И когда пеку в ней обязательно столовую ложку на 500-600 гр. муки добавляю солода и еще 10% сыворотки молочной от количества жидкости, но хлеб получается просто сказка. Высокий, пышный.

[nina_minina]

а какие куличи в разрезе великолепные...

Светлой Пасхи!

[nina_chka]

Спасибо!

[bigmir81]

"У готовых куличей там где днище сделать проколы и подвесить вверх головой до полного остывания." - а можно поподробнее? Как их подвесить????

[nina_chka]

Прошу прощения за путаницу созданную, уже исправила в тексте)))
"У готовых куличей там где днище проколоть тонкими палочками (я использовала шашлычные) и подвесить вниз головой до полного остывания."
Это для того, чтобы в бумажных формах они не отсырели и не поменяли форму после остывания.

[bigmir81]

А если выпекать не в бумажных, то подвешивать не нужно?
Я почему спрашиваю, в этом году у меня получились куличи очень воздушными, и те что побольше в диаметре было видно, как хотят осесть, когда их вынула из формы. Я их на бок поставила остывать, а вот так чтобы повесить не знала.

[nina_chka]

Подвешивать нужно только если печь в бумажных формах, если выпекать в обычных формах из них мы только вынимаем и обязательно на решетке до полного остывания. Я в прошлом году пекла много куличей и поленилась все подвешивать, как обычно не хватило рук, и у меня некоторых куличей бока просели, не совсем эстетично выглядело. А в этот раз даже когда убирала бумагу, она совершенно не прилипла к куличам.

[home_bread]

обалденный подъем!

[nina_chka]

Спасибо большое!

[tania_bondarets]

куличи прекрасны! Нин, а по заварному куличу подсказать можешь? в личку ?

[nina_chka]

Спасибо! Конечно подскажу, мой e-mail: gaponenko28@yandex.ru, спрашивай)