Чем же была советская кухня?

[p_syutkin]

Матрешка - вот самое удачное, на мой взгляд, сравнение для советской кухни. Этакая «матрешка», состоящая из многих вложенных друг в друга элементов. Вот и попробуем собрать ее, начав с самой сердцевины. И постепенно, мало-помалу, добавляя новые фигурки и одежки, постараемся сложить единый образ этого явления.

Comments

[astill]

"...эти заведения, издавна получившие название «распределители». Так вот выставленный там ассортимент соответствовал всего лишь сегодняшнему районному столичному магазину. "
Почему-то напомнило у Жванецкого: И магазин не наш. Его специально выезжали снимать, визу оформляли. Редактор сказал, что даже в нарисованном неважный ассортимент и много народу.
И еще: Мы все сейчас постарели, съемка была четыре года назад. Я уже и вид потеряла и мнение изменила. Тогда говорила: <Пьем кофе, едим шоколад>, сейчас говорю, что кофе вреден.

[p_syutkin]

Да, это еще хорошо описано в его бессмертной юмореске "На складе": http://www.jvanetsky.ru/data/text/t7/na_sklade/

[hydrok]

Насчёт продуктовых заказов: а их ведь было тоже огромное количество видов, для каждой категории граждан свои, со своей номенклатурой продуктов - кому баночка майонеза, кому - сайры, а кому - и паюсной икры. А для некоторых особо полезных граждан - и по своим ценам, не менявшимся с 30-годов. Сталкивался с подобным: https://hydrok.livejournal.com/13444.html

[p_syutkin]

Да, это верно. Заказы - это тоже была отдельная история. И по составу этих пакетов можно было определить уровень предприятия.

[hydrok]

В этом рассказе, думаю, описан высший уровень: папа там был высшей номенклатурой ЦК. Но, конечно, не уровня Политбюро или первых секретарей республик... :)

[ext_1377114]

Спасибо за фото баночки черной икры.Ели в прошлом веке.Незабываемый вкус,ныне уже недоступный...

[suddadelo]

Мне иногда приходит в голову, что обсуждать всерьез советскую кухню - все равно, что обсуждать всерьез кухню Бухенвальда или Аушвица - дескать, возникали свои рецепты, оказывалось культурное влияние еврейской и проч. кухни. Что-то общее в этом есть.

[p_syutkin]

Хм... Да, сравнение богатое. Можно, наверное, дополнить его. Кухня потерпевшего крушение круизного лайнера, пассажиры которого оказались на необитаемом острове.

[aeropax]

Между кормлением даровых рабов и питанием прислуги есть некоторая разница.

[pennkoff]

Учение Годвина всесильно, потому что оно верно.

[astill]

Удивительно еще и то, как быстро при отсутствии интернета, да что там! домашний телефон был не у всех, передавались рецепты из рук в руки. Мы всей страной готовили одинаковые салаты, пекли торты, запекали мясо.
И второй момент. Именно в советское время лучшие блюда национальных стали русскими - шашлык, плов, шурпа и т.п. Пусть рецепты адаптированы, но готовили и готовят по ним практически все.

[p_syutkin]

Так это ж целая культура была - кулинарных блокнотиков. У меня от мамы остался. Так сестра по нему до сих пор готовит, и мы частенько перелистываем. "Салат от тети Риммы", "Мясо с дня рождения Филипповых" и т.п. Прекрасный срез культуры и быта.

[astill]

У меня эти рецепты были на перфокартах))) Недавно дочь нашла меню ее дня рождения 1984 год. На мой взгляд обычное для того времени. А ее привели в крайнее изумление. 4-5 салатов, мясо, птица, рыба - обязательная триада. Нарезки: мясная, рыбная, сыр. Пирожки закусочные, 2 торта.

[aeropax]

А что. в других культурах этого не было?

[bookazooid]

Как дальше жидь? Ведь получается, что все что я помню из своего советского детства - ничего этого не было. Ни масла сливочного, ни рыбы ни мяса ни колбасы вкуснейшей... ничего не было. Все матрица?
Товарищ-господин - вы часом не эльф?

[mad_mortigen]

Конечно врет. В любой советский магазин заходишь - на тебе масло сливочное, рыба красная, мясо всех видов, 300 сортов колбасы, в углу - бочонок черной икры...

[rhat2017]

Зависит от города где прошло детство.
в семьдесят пятом - в Ростове завались всяко-разно молочки, но нет мяса.

в Черкассах в магазинах молочка, сыры, сгущенное молоко, сливки, колбасы, но тоже напряженка с мясом (к середине восьмидесятых пропало все , кроме молочных продуктов)

В 78 в Актюбинске ничего из перечисленного - по случаю можно купить стреляное мясо сайгака, бычьи хвосты и кефир таллинский. Полки ломятся от огромного разнообразия рыбных консерв и очень вкусных хлебобулочных плюшек всяких. Колбаса что в других городах считалась субпродуктовой полукопченной в Актобе продавалась как кооперативная по 7-80 и очереди за ней в полтора-два часа. А в промтоварах в это же время ГДРовские колготки и французское белье лежало свободно.

Но везде можно было "достать" все если есть знакомые "на базе" ну и многое в тех самых продуктовых наборах имелось.

[fish_n_lilies]

Боже мой, какой простор для мобильного спекулянта!
Аж завидно ))