Сливовый пирог и газета "The New York Times". Часть 1. Оригинальный рецепт

[paprika_andlife]

Comments

[lebedoushka]

В далеком детстве и ранней юности мы с мамой такой торт пекли с клубникой, вишней, сливой в том числе. И не знали. что он такой знаменитый, теперь начинаем гордиться.

[paprika_andlife]

В этой статье я как раз и разъясняла, что пропорции в этом рецепте универсальны. До них могли додуматься разные кулинары в разных концах света и независимо друг от друга.

Да разве ж я возражаю?

[lebedoushka]

просто поделилась.

[mavledina]

На картинке поверх слив видно тесто, хотя по рецепту его не должно быть. Или сливы не занимают всю поверхность и тесто поднимается вверх?

[paprika_andlife]

Попробуйте испечь его сами и всё поймёте :)

https://paprika-andlife.livejournal.com/211834.html - посмотрите итоги ФМ, для которого когда-то готовилась данная статья. Там есть разные вариации выпечки со сливами и представлены другие варианты этого же пирога, со ссылками и фотографиями.

[mavledina]

Да, собираюсь испечь. Спасибо!)

[elektrokatze]

12 слив - понятие растежимое, было бы интересно знать, сколько это в граммах. тк бывают крупные сливы и не понятно, в какой пропорции тесто/слиывы. А так очень вкусно!

[paprika_andlife]

Как раз с размером слив всё понятно, т.к. подразумевается, что у любой хозяйки фрукты должны быть в запасе. В подобных рецептах очень редко указывается вес фруктов, потому что у каждого разные возможности. Крупных слив нужно меньше, конечно же. И потом, каждый кулинар может разложить их по тесту так, как хочет: хочет - всю поверхность заполнит, а хочет - просто разбросает. Главное - это вес ингредиентов для теста, а такой пирог можно испечь практически с любыми фруктами.

[orifija]

[hrizantema_8]

Надо же мне было вот так попасть не в бровь, а прямо в глаз с этим пирогом.))
Это первый рецепт, который я сама перевела и по которому испекла пирог.
Что мне нравится в твоей первой части, так это первый "Original Plum Torte",
где сливы можно просто уложить сверху. Это незаморочно.
Но тогда не будет красивого румяного верха.

[paprika_andlife]

Молодец, удачный опыт :)

Ну, это такой пирог, где не нужен красивый румяный верх. Авторам, как я поняла, больше нравится сочность тонкого пирога.

[hrizantema_8]

Спасибо.
Я б не сказала, что пирог получился тонким. Высота со спичечный коробок в форме 20х20 см., а сырой был почти вдвое меньше
Вчера испекла второй- мука в\с, персик, сверху сливовая глазурь.
Поменяла пропорции, масла чуть меньше, муки чуть больше, сахар уменьшила на 50 гр. скоро попробую.
Смотрела на твой пирог из неотбеленной муки с клюквой и яблоками
из части 2 про Сливовый пирог из газеты NT, счас начну тему о нем писать.

Меня вот внешний вид тоже волнует.))

[paprika_andlife]

Если тесто распластать по большой форме, то может и получится тоньше, но я пока не пробовала.