Шоколадный бисквит. Прошу помощи.

[capriciouslady]

Уважаемые сообщники! Прошу у Вас совета

Comments

[lutciya]

дырки от неравномерно размешанных взбитых белков.

попробуйте сначала как по рецепту, добавили муку - хорошо размешали. белки при этом взбили отдельно до меренги. затем взяли немного белков, скажем 1/6-1/5 часть, добавили в тесто и перемешали (хорошо, но без фанатизма) - так тесто станет мягче, жиже, податливее. а потом уже добавьте оставшиеся белки и перемешайте, так будет более равномерно и полостей быть не должно больше).
посмотрите в интернете технологию вмешивания взбитых белков в тесто.

[capriciouslady]

спасибо.