Шоколадный бисквит. Прошу помощи.

[capriciouslady]

Уважаемые сообщники! Прошу у Вас совета

Comments

[chris_zin]

Ну пузыри от шоколада никак не должны получаться, это вы что-то не так мешаете. Я обычно ползуюсь простым рецепом яйца-сахар-мука, шоколад с маслом - и бисквит получается нормальным. Что Вы еще добавляете?

[capriciouslady]

выше ответила

[m_yelena]

Есть одно правило если использовать перевзбитые белки - бисквит осядет
Может в этом причина?

[alenakogotkova]

Перевзбиваете, я думаю... Может, нужно просто вымешивать?

[study84]

стукнете формой об стол, чтобы вышли лишние пузыри воздуха. А еще тесто нельзя вымешивать долго после соединения всех компонентов, иначе образуются воздушные туннели.

[molli_lii]

Может, отказаться просто от шоколада в пользу порошкового какао? и делать с добавлением сливочного масла, как, к примеру, классический бисквит для "Праги". С шоколадом я сама без разрыхлителя не пеку. А с какао все гут.

[capriciouslady]

с какао нет того превосходного шоколадного аромата, да и вкус не тот. да и сам Захер вроде уже не Захер. выпечку с содержанием горького шоколада: Брауни, Захер, шоколадные капкейки - обожаю)))