Луковый пирог с разрывами шаблонов

[pratina]

                   Прежде чем зажечь плиту, включи мозги!
                        (Негласный девиз итальянских кулинаров)

"Разрыв шаблонов"- такое название я могла  бы дать тосканскому луковому пирогу, настолько необычно в его начинке большое количество сырого лука с сырым рисом впридачу.

Comments

[nikitinka]

Про лук я писала, кстати))

[pratina]

Кстати да извини сейчас впишу Но вместе ингредиенты угадала Дина

[nikitinka]

Тю! Я не в претензии, просто соображала, чё ещё сырого можно положить в начинку)) Я уже даже перловку с полбой начала прикидывать, но из овощей мне там реально виделась капуста. Хотя и яблоки тоже, как вариант)

[bufetum]

Ленок, а почему ты сырой начинке стала предпочтение отдавать?

[mamlas]

А сыр-р-р!?

[pratina]

Дык он там есть... горсточка, как в рецепте)))

[mamlas]

Вот потому я его и не заметил, что мало. Сыра много не бывает!

[pratina]

Он там по обязательной традиции. Но чем больше, тем лучше))) В этом ты прав!

[massaraksh10]

Я про лук потому и подумала, что пекла когда-то итальянский пирог с луком, рикоттой, и сырыми яйцами (и травами), но лук там термообрабатывался до начинки.

[pratina]

То то и оно, что сначала термически обрабатывается. С оливками есть один такой. А тут прям сырой)))

[pratina]

Книга, кстати, написана американкой, которая до этого 30 лет прожила в Тоскане.

[jjnatt]

Насчет мозга сначала расстроилась)
А когда начала читать, то дошло, что в луке же много сока!
Значит, остатки ещё не усохли в голове;)

[pratina]

Если насчет эпиграфа то, это для прикола только))) Я тоже, только прочитав рецепт, уже прониклась его идеей. И то всю ночь мучилась сомнениями, получилось ли что съедобное?

[apple_w]

Круто!... сырой лук, как начинка. Сложно представить, сразу ассоциируется с запахом вареного лука в общепите советских времен. Но, прочитав инструкцию по подготовке лука, сомнения улетучиваются)).

[pratina]

И у тебя, Брут!))) В смысле, разрыв шаблонов))) И тем не менее. Мне тоже показалось занятным такое приготовление и лишний раз убедилась, что опытные кулинары в любой точке мира , находят свои правильные решения, которые могут понравятся другим)(

[apple_w]

😂😂😂 не только разрыв шаблонов , но и в мозгах)). И то, правда, стереотипы очень трудно менять на слух или на глаз, надо пробовать.

[pratina]

Меня в этих случаях больше всего занимает вопрос, почему так? С какими причинами связана эта техника? Ведь нельзя же думать, что люди даже совсем немного времени назад развлекались на кухне, как мы сейчас. И ведь читая книги по истории кухни становится понятным, почему! Когда начали применять технику вымачивания овощей для пирога вместо обжаривания на сковороде, готовили в каминах, а не плитах, которые появились совсем недавно, и не только газовые, а дровяные тоже. Тем более в той глуши. Автор книги, американка, которая переселилась в те места за 30 лет до написания книги, описывает практически с ужасом, насколько быт людей был отсталым. И как быстро он поменялся в период 60-90ых, но традиции остались