Лигурийская нутовая выпечка с луком

[pratina]

Чтобы поздравить моих френдов с началом Великого поста, я выбрала очень простое итальянское блюдо. Лигурийская выпечка Нутовая фарината имеет в своем составе воду,немного растительного масла, нутовую муку и репчатый лук.Для тех, кто еще не в ладах с нутом, лигурийская фарината может стать тем открытием, которое может изменить представление об этом

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[pratina]

Grande!)))

[simysia]

как интересно! постараюсь, если дождя не будет, купить на следующей недели нутовую муку. Очень хочется попробовать. Не откладывая, самое главное, в долгий ящик.

[pratina]

Очень правильная идея! Я вот тоже сегодня пекла из того, что буквально по сусекам поскребла, по амбарам намела))) Завтра куплю еще. Всегда пекла без лука, но с луком очень понравилось)))

[bergberg]

Еще одна вариация на тему "блин" ))) Я очень люблю вкус нута.

[pratina]

И я! И я! И я такого мнения! Спасб, тезка!))

[roxyoksa]

это должно быть сказка. Я прямо сегодня ее сделаю.

[pratina]

Знацца, в амбаре есть такая мучка? Хорошее дело! Удачи!)))

[roxyoksa]

Да, есть:) т.к. часто делаю лепешку "сока":)

[pratina]

Ну тогда вы эксперт!)))

[ext_3582206]

А вот интересно, если туда чуть дрожжей добавить, чтобы поднялось?

[pratina]

А зачем? Нутовая мука не может формировать глютеновую сетку, поэтому просто выпустит весь образующийся газ и все. Можно добавить нутовую муку в замес пшеничной, но тоже до предела.

[ext_3582206]

Спасибо, не знал, что дрожжи реагируют только с клейковиной (глютеном?), содержащейся в зерновых культурах.

[pratina]

Дрожжи питаются сахарами, содержащимися в муке, а глютеновая сетка удерживает газ, образующийся во время ферментации.