После успешного получения с помощью спонтанного брожения двух разных заквасок в предыдущем уроке - мезофильной средней (100 пекарских процентов) влажности (наиболее распространенной) и КМКЗ, я затеял следующий опыт ( Read more... )

В серии прямых эфиров в инстаграмме провел эксперимент по спонтанному получению двух разных типов ржаных заквасок с использованием одного потенциального носителя культур. Эксперимент удался, итогом стал выдуманный и испеченный на КМКЗ цельнозерновой ржаной хлеб.

Click to view

( Смотреть дальше... )

( Read more... )

Игры с влажным тестом, ЧП районного масштаба.

Click to view

( Read more... )

Поговорили о выпечке ржаного хлеба в прямом эфире.

Click to view

( Read more... )

( Read more... )

Нужно ли пенять на плохие хлебопекарные качества муки, которая продается рядом с вашим домом, если у вас раз за разом не получается хлеб из нее ( Read more... )

Click to view

( Read more... )

Записи трех прямых эфиров.

Click to view

Click to view

Click to view

( Read more... )

( Read more... )