Маджадра.Сирийский вариант

[rozik1965]

Продолжаю свои исследования любимой маджадры. В прошлый раз я писала про иракский вариант маджадры.
На сей раз по рецептам евреев, выходцев из сирийского города Алеппо. На иврите их называют "халаби". (halabi по-арабски "происходящий из Алеппо(на арабском Халеб)"

Comments

[zmoj]

Прекрасно выглядит!
Я пытался сделать по твоему рецепту, вот этому http://rozik1965.livejournal.com/30363.html , но взял дикий рис пополам с бурым - и все этим испортил. Получилось вкусно, но не эстетично.
Буду тренироваться.

[rozik1965]

Бурый, это цельный? С ним, как раз дожно отлично получиться,и дикий черный, да, он все красит.И это не рис, это трава такая, рассыпчатости от него не жди:)

[irenka2501]

ой...уже и луковые битвы были??? как весело люди живут

интересное блюдо, смотрю на него, смотрю...как-нибудь дозрею :)

[rozik1965]

Оооооооооооо... ты не читала? Круасановые ничто:)
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3682678.html
Кстати, если без шуток.Ты как его карамелизуешь по настоящему?

[irenka2501]

да как мне в книжке и журналах французы написали, так и карамелизую )))) и никаких двух часов :)

[rozik1965]

Ооооо, у меня были подозрения! Слушай, у меня есть отличная книга по супам от "Le Cordon Bleu", вот там и для лукового супа около 30 минут рекомендуют. Я подумала, что конечно смешно брать от них рецепт борща, или Бородинского хлеба скажем, но луковый суп, это их, родное.И школа старейшая, профессиональная, ну не глупее же там народ, чем в нахе, где часов 5 этот лук мучают.Надо еще посмотреть инфу у французов, у меня есть несколько книг.

[tbilancia]

Я делала рис с луком и зеленым горошком, как меня одна знакомая из Индии научила. Надо будет с чечевицей сделать. Завтра в командировку уезжаем, вот как только вернемся, так сразу :)

[rozik1965]

А расскажи коротенько, пожалуйста, какие приправы туда в индийский? И что точно кладешь?

[tbilancia]

Розик, а никаких приправ :) Соль и острый красный перчик. Я иногда jalapeno кладу вместо красного перца. Но совсем немного.

[rozik1965]

Зеленый горошек обожаю, особенно мороженый

[oxana_sh]

Роза, умеешь ведь ты преподать правильно рецепт - чуть-чуть истории, аппетитное фото:)
...признаюсь тебе , как на духу - если я и приготовлю когда-нибудь чечевицу, то только, благодаря тебе:) Вот дождусь все 4 варианта и выберу, честно-честно.

[rozik1965]

А ты не выбирай, а потихоньку каждый делай :) Но на Полю, как я сказала, не надейся. В этом лука больше!

[oxana_sh]

о, нет, на нее нельзя смотреть - останешься голодным:))
Я подумаю над твоим предложением:)

[koa_latam]

О! Я тоже лук обожаю "пробовать" в процессе приготовления:))

Деловито

[rozik1965]

Маленькой ложкой, или большой? :)