Опробувані на вихідних рецепти
Захотілося мені нетрадиційно фарбованих яєць.
Мариновані яйця (рецепт надибала у 2007april, трохи модифікований)
Для маринаду на 6 яєць:
- 2 маленьких бурячки
- 1 цибулина
- 2 горошини духм'яного перцю
- 1 листочок лаврового листка
- 1/3 склянки натурального оцту
- 3 склянки води.
- 1 чайна ложка цукру
Сирий почищений буряк нарізала тонкими скибочками (товщина 3-4 мм), цибулину - кубиками.
У скляну посудину склала буряк і цибулю, додала спеції і цукор, залила оцтом, перемішала, додала воду.
Маринад варився на маленькому вогні близько 30-35 хв (поки буряк не став м'яким).
Остужений маринад перецідила (буряк згодом використала для салату, як і радила 2007april).
У літрову банку склала відварені натвердо яйця і залила маринадом. Зберігала в холодильнику.
Мінімальний час в маринаді - 3 години.
Нам найбільше сподобалися майже через добу лежання.
Можна їсти і просто так, а можна нафарширувати улюбленим способом.
Крім ефектно-гламурного вигляду (зовні - кольору буряка, а в середині білок градієнтний - від темно-бурякового до ніжно-рожевого при самому жовтку) мають злегка кислий присмак і ... все.
Враження від смаку - "задовільно" (звичайне варене яйце з кислинкою). Вигляд - "добре".
Ще один варіант салату за участі авокадо та буряка. Також надибаний у 2007april і трохи модифікований.
- 1/2 пучка салату фріз
- 1 маленьке авокадо
- 2 маленьких маринованих бурячки з попереднього рецепту (краще взяти просто варені або печені).
- 200 г курячої печінки
- 2 ст.л. підсмажених кунжутних зернят
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1/2 ч.л. російської гірчиці (або 1 повну солодкої)
- 3-4 ст.л. оливкової олії
- сік з 1/4 цитрини
Мужо сьєл урча. На мій смак досить тяжке поєднання. Можливо, через маринований буряк.
Оскільки ми просто маніяки в плані поїдання шпинату, то журнал ranja для нас справжня скарбниця.
Спагетті з вершково-шпинатним соусом
Поки варилися вибрані макаронки готували соус.
2 порції:
на 2 ст.л. оливкової олії спасерували 1 дрібно порізану цибулину і 3-4 зубці часнику 4 хвилини, додали порізаний шпинат, випарили рідину, додали 1/2 склянки сметанки, довели до кипіння, посолили, поперчили, вимішали із макарончиками, розклали на тарілки, посипали пармезаном.
Мнями.
"Бабусина полядвиця"
Направду хороший рецепт розсолу для свинини перед коптінням або запіканням, який завжди робила моя бабуся.
На 1 кг свинини для шинки/буженини/полядвиці
- 120 г солі,
- 2-3 лаврових листки,
- 8 шт. гвоздичок,
- 5 шт. духм'яного перцю,
- 6 -7 шт. чорного і білого перцю
- 2 л води
- на кінчику ножа селітри (но ні бабуся, ні я її не даю - то тільки для рожевого кольору, на смак не впливає і є не дуже корисно для організму).
За 2-3 доби до маринування м'ясо треба натерти сіллю і цукром та заховатихолодильник. Після цього м'ясо ретельно обмити і покласти стекти на друшлаг. Поки м'ясо стікає зварити ропу з спеціями (кип'ятити 5-6 хв.) і остудити її. М'ясо залити холодним розсолом на 3-4 доби (час від часу перевертати і слідкувати, щоб було повністю покрите рідиною). Зберігати при кімнатній температурі (я кладу на нижні полиці холодильника, бо в домі +25). Після цього витягти з розсолу, знову гарно обмити. Сформувати шинку і зв'язати ниткою. Я зазвичай беру биток - його не треба перев'язувати і він гарно тримає форму. Оскільки вудити в Києві не знаю де, то запікаю при 220 градусах у режимі "Конвекція" по 30 хв з кожної сторони. Після завершення запікання остудити в духовці.
і Вбивчо-смачний картопляний суп, який тепер живе в окремому пості :)