-
Я вернулся.
Друзья, привет ( Read more... ) -
2 новости: хорошая и плохая.
Новостей, как и работы, очень много, поэтому я постараюсь не отнимать у вас много времени. Коротко напишу о главном ( Read more... ) -
Дегустация в Primitivo
Привет, друзья ( Read more... ) -
Эпизод.
Недавно один знакомый повар рассказывал, как он в страйкбол играет и как его там убивали несколько раз. И мне вспомнилось: узенький перешеек между двух озёр. Я топал по нему с надувной лодкой за спиной. Делал обход. Слева я услышал выстрел, а через доли секунды услышал шлепок и повалился. Так нелепо и как-то, наверное, даже со стороны забавно я ( Read more... ) -
Влажное вызревание мяса - 32 дня. Это пока мой рекорд.
Мои клиенты знают, что я в последнее время не предлагаю дичь сразу после отстрела. Я начал выдерживать мясо около полугода назад. Изучал вопрос, теорию, советовался с технологами мясного производства, собирал отзывы кулинаров и параллельно экспериментировал. Начинал с 7 дней. Сегодня 32 дня. Мясо влажной выдержки, температурный режим плавающий от ( Read more... ) -
Этот пост обсудим позже.
"Товарищ" Г. недавно проболтался. "Наша цель - не это...Наша конечная цель - Кремль". Смотрите: либеральные идеи и деятели по-настоящему серьёзно в России не работают. Это Запад понял относительно недавно. И сейчас он работает в направлении "против" руками псевдо-патриотов, или же убеждённых патриотов и националистов, но обманутых и недалёких. " ( Read more... )
