ЧОРБА ИЗ ТЕЛЯЧЕЙ ГОЛЕНИ С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ

[sergej_pozhar]

Comments

[kruchanna]

Я в Молдове купила на рынке такой квас у бабулек. И вот пользую его редко. Интересно сколько он в холодильнике может хранится "живой", и не пора ли его уже выливать?

[sergej_pozhar]

чем дольше, тем он кислее. Думаю долго может, но с увеличением кислинки - меньше расход)

[deceptors]

Я не понял
1. "На дно толстостенной посуды положить 2-3 ложки масла или жира, погрузить в неё овощи, присолить их и поставить тушиться на плиту."

Ставим тушится овощи а все ингредиенты добавляются без предварительной обжарки?

2. "В чорбу все ингредиенты добавляются без какой - либо предварительной обжарки, в этом и отличие её от борщей и заправочных супов."

Потом сверху ложим капусту, мясо и остальное по рецепту. Всё таки получается прожарка, а вернее протушка овощей, и только на них уже приходит остальное.

[sergej_pozhar]

все правильно, не жарим, а просто слегка притушить

[alexkostabrava]

Вопрос принадлежности блюд, видимо острый). Я как-то писал про это и да, согласен, за украинско-венгерско-австрийской кухней я приду, к тебе, за узбекской к Рифьяту, за русскую выберу еще. Но покоя видимо это не дает. Я так скажу, если можешь, то ты почти все можешь, если нет, хоть уделайся и обпишись).

[sergej_pozhar]

если вникнешь, да - приготовишь. а ведь хотят не вникая готовить)

[tuk_blog]

Сейчас много людей далёких от русской культуры, но знающих как и что там у русских.
Интересно ваше мнение узнать, почему щи не русские.

[sergej_pozhar]

А кто вам сказал, что они не русские?

[tuk_blog]

Наверное не так понял ход ваших мыслей, про щи и шанежки. Шанежки к стати название от финских народностей заимствовано.
Вы не написали в какой посуде чаще чорбу готовят.

[sams_lena]

Спасибо за информацию! Очень интересно. Я вот была уверена с детства, что чорба карпатская от слова "сербать" ))