Раньше говорили «рыба стухла», сегодня скажут - ферментировалась. Но если серьезно, ферментация - универсальный способ обработки продуктов. Точнее сказать, их преобразования с помощью бактерий. Самыми известными в России примерами ферментации можно считать квашеную капусту и моченые яблоки, а также кисломолочные продукты, такие как сметану и сыры.
(
Read more... )