БРЕЗАОЛА (или страсти по одной повешенной)

[shipilevsky]

Comments

[alexei_srd]

м.б. на 10 суток - "в холодильник на десять дней"? :)))
=
отлично, думаю про 3-ю стадию. нет серверной, а знакомым отдавать жалко-страшно :)

а знакомым отдавать жалко-страшно

[shipilevsky]

Понимаю.))

[pachom]

Спасибо.Шикарный пост.
Не подскажете условия последующего хранения?

[shipilevsky]

В последующем можно хранить ее в холодильнике ооочень долго завернутой в пищевую пленку.
Впрочем, хранится-то она превосходно и безо всякой пленки, но сохнет. А вот в пленке практически не теряет первоначальных качеств.

[pachom]

Ага, спасибо.

[shipilevsky]

Даже не знаю, что сказать, Оль.
Разве что восхищусь Вашей алконезависимостью.)
Это обычный винодельческий термин. Значит, вино получено завершенным процессом естественного брожения винограда и не имело добавок сахара или спирта.)

[drittens]

Да я идиотка))) Читала текст, и слово КРАСНОЕ сухое вино пропустила, зафиксировала только СУХОЕ. Подумала, что вдруг это какой-то неведомый мне концентрат в виде порошка)))

[grapaf]

Шикарно. И вызывает слюноотделение одним только своим обликом. Даже боюсь представить что же будет от запаха :) А по процессу приготовления вопрос небольшой: как вы летом оберегаете мясо от мух? Неужели марли, пусть и сложенной в 2 раза, хватает для защиты?

[shipilevsky]

Вы знаете, перед моим первым опытом меня это обстоятельство тоже невообразимо волновало. Настолько, что было найдено следующее "инженерно-техническое" решение, напрочь перекрывающее доступ мух "к телу" с одной стороны, но не мешающее естественному дыханию мяса с другой.
Думаю, из этих картинок все будет понятно. В качестве внешней оболочки используется обычный мешок для деликатной стирки подходящий по размеру.

[missstraw]

умопомрачительно!с удовольствием бы решилась приготовить такую красоту по Вашему рецепту, но боюсь в Москве не найдется чистого мяса((( только это меня останавливает.никак не проверишь..Спасибо!!!