Первые блюда из савойской капусты :: Рецепты
русская кухня ⟩ блюда ⟩ первые ⟩ супы ⟩ капустные ⟩ из савойской капусты ⟩ рецепты
По своим питательным свойствам и калорийности савойская капуста превосходит белокочанную, поскольку содержит в 2 раза больше белка и витамина С. Особенно полезна она тем, кто страдает диабетом. Вещества, содержащиеся в ней, способствуют снижению давления и улучшению функции почек. Овощ рекомендуется включать в рацион пожилым людям и детям, поскольку она легче усваивается организмом.
Щи из савойской капусты
вода (или овощной бульон) - 2 л
савойская капуста - ⅓ кочана (около 300 г)
корень пастернака - ¼ шт.
лук-порей (белая часть) - 1 стебель
морковь (небольшая) - 1 шт.
репчатый лук -1 некрупная головка
растительное масло
лавровый лист - 3 шт.
укроп - 1 веточка
соль - по вкусу
чёрный перец (горошком)
чёрный перец (молотый)
Савойскую капусту промыть в холодной воде и нарезать соломкой. Пастернак вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук-порей тщательно промыть в холодной воде (особенно у корней, где бывает много песка), нарезать тонкой соломкой. Морковь и репчатый лук вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и спассеровать на растительном масле.
В кипящую воду или бульон положить савойскую капусту, порей, пастернак. Варить 15 минут. Добавить в суп пассерованные лук и морковь, соль, пряности, довести до кипения. Укроп вымыть, обсушить и порубить. Подавать суп с рубленой зеленью.
Примечание. Перед приготовлением попробуйте капусту: если она горчит, опустите её в кипяток на 1-2 минуты и только после этого кладите в бульон. В этот суп можно также добавить картофель, сладкий перец, помидоры. Если вы хотите, чтобы щи получились более сытными, добавьте в них рис, пшено, булгур, кускус или полбу. При этом учитывайте время варки каждой крупы. Суп-пюре из савойской капусты
мясной бульон - 250 г
савойская капуста - 160 г
сливочное масло - 20 г
мука - 20 г
молоко - 150 г
Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до готовности.
Массу протереть, развести бульоном до нормальной консистенции супа, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом, молоком или сливками по вкусу. Подавать суп с мелкими гренками.
Примечание: суп-пюре из савойской капусты можно приготовить как суп-крем (на молоке).
[ рецепты ]
Чем замороженная савойская капуста отличается от незамороженной?
Как готовить савойскую капусту?
Пошаговые рецепты приготовления супов из савойской капусты: с рисом, курицей, суп-пюре, щи, борщ.
Читайте также:
- кулинарные сведения о савойской капусте
- рецепты вторых блюд из савойской капусты
- рецепты салатов и других закусок из савойской капусты
- рецептурный сборник вторых блюд из овощей