Цыпленок джерк с рисом и капустным салатом.Конечно, первое, что пришло в голову - это джерк, ямайская смесь пряностей на основе душистого перца. Отлично к жареному мясу или крылышкам. Также мне понравилась идея салата - вроде бы обычный коул-слоу, но с горчицей вместо майонеза, ананасами и изюмом. Так... а что еще... было же что-то интересное... А ( Read more... )

Кикалайи и капуста карри.Сколько ищу и смотрю африканские рецепты, южнее Сахары все жарят в одном (скажем так, африканском) стиле - до черноты. То же самое, кстати, на Карибах. Так что рецепты чего-то жареного обычно просты - зажарить до корки. В этот раз выбрала жареную свинину - просто потому, что свинина в целом в Африке редкость, а в Уганде ( Read more... )

Мергез и запеченные овощи.

Давно хотела попробовать делать колбаски, но как-то побаивалась. Оказалось, все не так страшно. Черева спокойно продается на маркетплейсах, а набить можно даже без мясорубки, мы набивали с помощью обрезанной бутылки. Колбаски получились классные. Только разной длины, но для первого раза я очень довольна!


( Read more... )

Африку пока разбавили Карибами, готовили утку в стиле трини - карри из утки, самое популярное блюдо на Тринидаде. В общем-то, его можно готовить из чего угодно - утка там за таким количеством специй почти не чувствуется. Как по мне, получилось вкусно. А остальные оборзели стали какими-то скептиками. Распробовали вкусную жизнь, теперь изучают нюансы ( Read more... )

Эфиопия. Доро ват.Эфиопская кухня считается чуть ли не самой острой в мире. Молотый красный перец - непременная добавка к любому блюду, и большинство из них нам бы точно показались нестерпимо острыми. Поэтому в целом можно не обращать внимания на количество приправ, потому что в Эфиопии они измеряются столовыми ложками. Дети там впитывают любовь к ( Read more... )

Эсватини. Боботи.Когда я училась в школе, эта страна называлась Свазиленд (Земля Свази), а Эсватини - это тоже Земля Свази, но на местном языке. С какого-то момента в мире наконец стало принято не переводить названия, а также использовать те, которые дал стране ее народ.Так Цейлон превратился в Шри-Ланку, Персия в Иран, Острова Зеленого Мыса в Кабо ( Read more... )

Это блюдо я хотела сделать в любом случае, оно или похожие на него рагу с тыквенными семечками популярны во многих странах Африки. Тыквенные семечки в Африке называют эгуси (они другие, чем у нас, но африканцы в разных странах мира вполне заменяют их обычными). Можно делать это рагу из чего угодно, главное, чтобы в составе была зелень и эгуси. Я ( Read more... )

Вычеркиваю пройденные страны, и в некоторых регионах осталось буквально по одной стране. Самый неисследованный, так сказать, регион - это Европа. Решили сначала с Африкой разобраться окончательно, так что сейчас пойдем не по алфавиту. Я просто выписала все, что осталось, и готовлю по мере закупки продуктов ( Read more... )

Кто бы мог подумать, что название Танзания - это слияние ТАНганьики и ЗАНзибара? Они объединились в 1964 году, и до сих пор вместе. Занзибар остров волшебный и сказочный, из детства, что ли. Из еды там много интересного, но все в основном с рисом - ей богу, рис самый популярный злак на земле. Уже хочется чего-то не рисового. Так что мы выбрали ( Read more... )

В этом году была цель дойти до конца буквы С. И мы сделали это. Последняя страна в этом году - Сьерра-Леоне. Готовили рыбные пироги, для которых я взяла пикшу. Как мы уже поняли, в Западной Африке без лука, помидоров и чили не готовится ни одно блюдо, в том числе и рыбные пироги. Как по мне - вполне неплохо, особенно если в следующий раз взять не ( Read more... )