-
Сыры из сырого молока
Пастеризовать или нет - Вот в чем вопрос ( Read more... ) -
Работа кипит
Пока вы там в Москвах прохлаждаетесь, а как известно в это время года в Москве и снег позволяет себе идти , мы работаем.
Маленькая сыроварня ШЕВР работает и каждый день наращивает производство деликатесного сыра.
Молодые сыровары трудятся как пчёлки под моим чутким руководством. За процессом слежу лично.
( Read more... ) -
Коровин и Козинский - это вообще люди, или кто?
Немного о наших сырах, к производству которых мы шли достаточно долго.
Первым в линейке будет идти мягкий сыр с белой плесенью из цельного козье го молока, сваренный по типу Камамбер.
Мы долго думали как назвать свой сыр, но для того что бы покупателю было понятно, что ожидать от продукта, решили долго не мудрить - "Камамбер Козий".
( Read more... ) -
Груз из Франции
Давненько я так не радовался как намедни ( Read more... ) -
Новый проект ШЕВР
Производством сыра я занялся не сразу и даже не постепенно, а совершенно внезапно ( Read more... ) -
Сырные Новости
Сырный Журнал опять ненадолго замолчал ( Read more... ) -
Секреты Бурраты
На самом деле Буррата не самый сложный сыр, но как и любое несложное гастрономическое блюдо обладает одним уникальным свойством - все ошибки мастера видны сразу и очень заметны ( Read more... ) -
Сыроварня
Друзья, и уважаемые подписчики "Сырного Журнала", я довольно долго не делал публикаций в своём журнале, на то была веская причина.
Дело в том, что меня пригласили в новый проект Аркадия Новикова - "Сыроварня". Признаюсь, долго я не размышлял над предложением, очень было интересно поработать с самым популярным ресторатором в России.
( Read more... ) -
Опять немного Буррата
Сегодня разбирались с рецептом итальянского сыра Буррата ( Read more... )
