Ура! Ура!
С радостью сообщаю, что 16-17 февраля в Киев приедет Владимир Дараган с 2-х дневным мастер-классом по оформлению тортов!

( Read more... )

А я участвовала в первом своем публичном мероприятии!

Замечательные люди организовали Благофест - ярмарку выпечки, выручку от которой потратят на зимнюю одежду для деток из интернатов. Отличное дело!

На фесте продала все капкейки и даже печеньки-украшения стола, набралась миллион позитива, идей, и уверенности в себе для дальнейшего развития ( Read more... )

Если кто не знает - я танцую буги.
Если кто не знает - у меня вчера был ДР, и я делала своим буги-людям торт и печеньки.
Если кто не знает - я не сильно люблю мастику, но учусь работать с начинкой и украшать ее другими способами)
( Тортик и печеньки )

Преподаватель говорит, что эти штуки в СССР назывались пирожное Пальмира. Фиг знает что - где тут пирожное, ну бог с ним. А вот мне над формовкой придется еще поработать.

А с этим сиропом мне наконец-то не надо будет страдать об отсутствии у нас кукурузного сиропа (corn syrup) и патоки! А также не надо будет покупать дорогущую глюкозу. Яххуу!


( Read more... )

Белковый корж (или меренговый, простигосподи).

( Read more... )

Этот бассейн карамели на самом деле залит на слой уже выпеченного шортбреда (по нашему - песочное тесто:)

( Read more... )

Делаю потихоньку вкусняхи.
Капкейки шоколадные со сливочным кремом и карамельной крошкой и вторые - с ганашем.

Собственно, вопрос - есть вот такой вот гениальный кондитер из Питера, который проводит мастер-классы по мастичным тортам (http://sugar-art.ru/kursy-po-dekorirovaniyu-tortov-prodvinutyj-uroven-medvedi/). В Киев сказал приедет, если организую ( Read more... )

Я давно знала, что пора менять работу. Что на этой меня не устраивало абсолютно все, кроме пары-тройки людей и определенности. Жизнь дала мне пинок под зад. Спасибо тебе, жизнь.

Пока я буду думать, что же мне дальше делать - вот мой первый настоящий мастичный тортик.

Сам торт - трюфельно-вишневый.

Мастика покупная.

( фото без мастики )

Мало масляного крема, много коньяка в пропитке и красносмородиновое желе, сверху ганаш из горького шоколада со сливками (все другие глазури, которые пыталась сделать, закончили свою жизнь в раковине). Хочу учиииииться......


( Read more... )

Кексы, тарты, торты на самом простом уровне я уже поняла. Еще тренироваться и тренироваться, что бы было красиво.

Тепер вот перехожу ко всяким кремам, кустардам и прочим чудесам из сливок, молока, яиц и сахара.

Вот первая проба - апельсиновая Панна котта с кофейным желе.


( Read more... )