Из четких ассоциаций, которые может вызывать Шу Пуэр при заваривании, мне больше всего нравится вкус и аромат орехов, становящиеся только сильнее от времени. Поэтому сегодня чайной пробе подвергся нерегулярный рецептурный Шу Пуэр, изготовленный фабрикой Мэнхай по канонам 1976 года и обновленный в новом столетии.


( Read more... )

Сегодня чайной пробе подвергнется Шу Пуэр уже известной вам по прошлым обзорам рецептуры 7262. На этот раз мне в руки попал блин 2011 года, что дает нам возможность увидеть ретроспективу этого рецепта, проследив развитие вплоть до 2007 года. Предлагаю начинать!


( Read more... )

Привыкая к классическим рецептурам Пуэра, обладающих номером, начинает казаться, что теперь все чайные блины станут понятны с первого взгляда. Но не тут-то было. Если старые фабрики выверяют купажи согласно своим же стандартам '72, '75, '86 и других годов, то прочие подобны вольным художникам и творят искусство на все лады. В этот раз пробе ( Read more... )

Рецепт блина определяет технологию и нормы приготовления: обуславливает единство вкуса всей серии, сделанной на одном сырье и в одно время. Год от года вкус чая будет отличаться не только из-за сезонных особенностей климата, но и благодаря естественной ферментации, которая со временем делает вкус более "зрелым". В этот раз пробе подвергся Шу Пуэр ( Read more... )

Пока АндрейЧа отрабатывает на свой лад отснятый материал для статей своего проекта, я продолжаю фотографировать блины, дегустировать и готовить чайное обозрение. По-прежнему без дедов морозов. Второй жертвой чайной пробы стал один из наиболее известных рецептурных Шу Пуэров, изготовленный фабрикой Мэнхай по канонам 1972 года.


( Read more... )

В последнее время помогаю АндрейЧа отснять пуэрные блины для его проекта. В процессе съемок кое-что удается продегустировать. Из-за чего у меня возникло желание попробовать свои навыки в качестве своеобразного чайного комментатора, сделав несколько обзоров. В порядке эксперимента. Без дедов морозов. Первой жертвой дегустации стал Шэн Пуэр, который ( Read more... )