-
Ризотто: бесконечный простор для импровизации
С рождением дочки времени на кулинарию осталось совсем чуть-чуть, только и успеваю, что одним глазком заглянуть в любимые сообщества, чтобы совсем не потеряться. Тема ризотто меня не могла не зацепить, очень уж люблю экспериментировать с этим блюдом. Это гениальное изобретение итальянских кулинаров: приготовленный особым образом рис имеет нежную, ( Read more... ) -
Панфорте в рисовой бумаге
Панфорте - потрясающе вкусная итальянская выпечка, не похожая ни на какие другие сладости. Это не пирог, не пряник, не конфета, а нечто совершенно особенное! Больше всего он похож на грильяж, но панфорте мягче и в сто раз ароматнее. Традиционно этот десерт готовят на Новый год. Точнее, готовят его заранее, за пару недель до праздников, потому что ( Read more... ) -
Моя первая электронная книга: сборник новогодних рецептов
Я долго думала, какой сюрприз подготовить моим постоянным читателям и новым посетителям сайта "Я кулинар". И решила подарить вам электронную книгу с рецептами, подумав, что сама была бы очень рада такому подарку.
( Read more... ) -
Обед по-итальянски: сальтимбокка из индейки
Сальтимбокка - это итальянское блюдо родом из Рима. Его название Salt’ im bocca буквально переводится как «прыгни в рот». Действительно, это настолько вкусно, что жареное мясо долго не задерживается на тарелке! Классическая сальтимбокка по-римски готовится из телятины - тонкий шницель заворачивают рулетом с полоской пармской ветчины и листочком ( Read more... ) -
Густая кастильская похлебка с яйцом
Известно, что каждая испанская провинция имеет свои «фирменные» блюда. С наступлением холодов особое внимание привлекают к себе горячие, густые и ароматные супчики, которые просто готовить и вкусно есть. Именно такова кастильская похлебка, известная в Испании как potaje castellano. Как и любое блюдо домашней кухни, эта испанская похлебка имеет ( Read more... ) -
Супы-пюре: игра красок и текстур
Эти четыре цветных супчика я объединила в один пост для того, чтобы отправить в abovo на блиц раунд "Супы-пюре и крем-супы". Меня сложно назвать большой любительницей супов, но такие нежные, легкие блюда иногда готовлю совершенно спонтанно, когда понимаю, что очередной кусочек тыквы, свеклы или брокколи явно заскучал в холодильнике.
( Read more... ) -
Фаршированные полости: патиссоны с мясом и тыква со сладким рисом
Давно ждала, когда же в сообществе gotovim_vmeste2 начнется Раунд 130. "Фаршированные полости", потому что специально для него у меня припасены два достаточно интересных рецепта. Первое блюдо я готовила из продукта, с которым имела дело первый раз в жизни. Это патиссоны, нафаршировала их мясом с овощами и подала с чесночно-сметанным соусом. Второе - обычная ( Read more... ) -
Брускетта с пюре из сладкого перца и нута с оливковым топингом
Рецепт из книги итальянского шефа Джино Д’Акампо «Buonissimo», покоривший меня с первого взгляда. Такие простые продукты, которые, на первый взгляд, не всегда просятся в одну тарелку, тем не менее, оказались очень гармонично соединены в этой легкой закуске. Такая итальянская брускетта - идеальный бутерброд для лета: хрустящий воздушный хлеб с ( Read more... ) -
Семь импровизаций на тему "Капрезе"
Классический салат капрезе - словно красно-бело-зеленый итальянский флаг, воплотившийся в самых лучших продуктах этой страны. Это как раз тот случай, когда гениальность кроется в простоте. В традиционный состав этого мега-популярного блюда входят только помидоры и сыр моцарелла, которые режутся одинаковыми кружочками, выкладываются на блюдо, ( Read more... ) -
Салат из жареный рыбы в хрустящей панировке с зеленью, помидорами и сырными сухариками
Легкая, ароматная, сочная летняя еда - идеально в жару. Все же 35-40 градусов на термометре - это не подвод отказаться от такой нужной организму белковой пищи, но если что-то тяжелое, мясное запихнуть в себя трудновато, то нежная, нежирная рыбка - то, что надо. О гарнирах тоже думать не хочется, а вот легкий салатик в итальянском стиле из красных и ( Read more... )