Флорентийское карамельное печенье
Сегодня моя очередь угощать вас праздничным печеньем в рамках прекрасной традиции участников "Cookie Club" , который уже не первый год проводит Наташа trampampulkanat.
У меня для вас совершенно великолепное флорентийское карамельное печенье! После того, как я его приготовила, я подумала: " Ну почему я так редко пеку печенье?!" Настоящий вкус карамели, много орехов, нежная немного хрустящая текстура , очень элегантное и утонченное печенье! Рецепт взяла из книги Ирины Чадеевой "Пироговедение".
Несу это мое открытие Ирочке на ее фм *любимые печеньки* http://iiirusya.livejournal.com/111398.html
на 20 шт
Ингредиенты:
150г коричневого сахара
50г сливочного масла
130г сливок 20%
65г муки
75г миндаля
25г фисташек
50г фундука
50г цукатов по желанию ( я орехами заменила)
Метод:
1. Противень застелить бумагой для выпечки и духовку разогреть до 180С.
2. Орехи крупно порубить. В сотейник насыпать сахар, добавить ложку воды и на медленном огне варить, пока не получится светло- коричневая карамель. Карамель очень быстро сгорает, поэтому надо следить постоянно за ее состоянием.
3. Влить в карамель горячие или хотя бы теплые сливки, тщательно перемешать и добавить сливочное масло. Опять все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса
4. В кипящий сироп всыпать муку и мешать, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится ( минуты 3 примерно)
5. Снять с огня и сразу всыпать орехи и цукаты, перемешать.
6. Выложить комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга ( на стандартный противень помещается 9-11 шт). Тесто сильно растекается.
7. Выпекать при 180С 15-20 минут до коричневого цвета. Полностью остудить и снять с бумаги.
Ну и по традиции список всех участников СС2013. которые нас уже покормили своими творениями:
1.12 Рождественский домик от trampampulkanat http://trampampulkanat.livejournal.com/378866.html
2.12 Архангельские козули от lada_matushka http://lada-matushka.livejournal.com/248371.html
3.12 Springerle от меня zykerka_zuki http://zykerka-zuki.livejournal.com/74691.html
4.12 Ржаное печенье от umnicca http://umnicca.livejournal.com/267462.html и Перекрученное печенье от karaidel http://karaidel.livejournal.com/185565.html#
5.12 Поленца с орехами пекан оt nelly_z http://nelly-z.livejournal.com/199206.html
6.12 Снежинки из арахисовой пасты от
tania_bondarets http://tania-bondarets.livejournal.com/54999.html
7.12 Коричные звезды от trampampulkanat http://trampampulkanat.livejournal.com/378942.html
8.12 Шоколадно - коричные трещинки karaidel http://karaidel.livejournal.com/185792.html# и Кошачьи лапки aylo http://aylo.livejournal.com/159869.html
9.12 Плитки "Мечта" от weaverine http://weaverine.livejournal.com/217238.html#
10.12 Наперстное печенье от monka_i_eda http://monka-i-eda.livejournal.com/46405.html
11.12 Печенье "Штолленки" (Stollenkonfekt) от
flamebelle http://flamebelle.livejournal.com/40644.html
12.12 "Витражное" печенье от shomova http://shomova.livejournal.com/95288.html
13.12 Смородиновые талеры от
margeriten26 http://margeriten26.livejournal.com/72015.html
14.12 Вифлеемские человечки от raechka_sav http://raechka-sav.livejournal.com/381077.html
15.12 Канестрелли от karaidel http://karaidel.livejournal.com/186671.html# Konjakskransar.
kinda_cook http://kinda-cook.livejournal.com/160974.html
16.12 Сметанные баранки от mahusia http://mahusia.livejournal.com/46019.html
17.12 Линцерское печенье от
miss_katherine http://miss-katherine.livejournal.com/140555.html
18.12 Апельсиново-ореховые снежки от saharisha http://saharisha.livejournal.com/54189.html
19.12 Шоколадное печенье с кокосовой начинкой от cuinera_catala http://cuinera-catala.livejournal.com/437286.html
20.12. Имбирное печенье от zykerka_zuki http://zykerka-zuki.livejournal.com/78217.html
21.12. orange_dahlia Быстрое печенье с фундуком http://orange-dahlia.livejournal.com/94615.html
karaidel Миндально-апельсиновые флорентины http://karaidel.livejournal.com/187292.html
22.12.
23.12. biira Шоколадные ракушки и печенье с каштанами http://biira.livejournal.com/266337.html
24.12.. karaidel Чашечки с клюквой и пеканом http://karaidel.livejournal.com/187600.html#cutid1
25.12. three_passions Печенье для Cookie Club 2013: Божественное имбирное печенье по рецепту Джейми Оливера, Флорентийское песочное печенье по рецепту Уильяма Керли, Печенье с белым шоколадом по рецепту Пьера Эрме
http://three-passions.livejournal.com/44878.html
26.12.
tania_bondarets Мадленки-флорентийки http://tania-bondarets.livejournal.com/58187.html
28.12. childrens_menu Шоколадно-цитрусовые макарон http://childrens-menu.livejournal.com/51325.html
29.12. chadeyka Нан бухарский почти по ГОСТу http://chadeyka.livejournal.com/284212.html
У меня для вас совершенно великолепное флорентийское карамельное печенье! После того, как я его приготовила, я подумала: " Ну почему я так редко пеку печенье?!" Настоящий вкус карамели, много орехов, нежная немного хрустящая текстура , очень элегантное и утонченное печенье! Рецепт взяла из книги Ирины Чадеевой "Пироговедение".
Несу это мое открытие Ирочке на ее фм *любимые печеньки* http://iiirusya.livejournal.com/111398.html
на 20 шт
Ингредиенты:
150г коричневого сахара
50г сливочного масла
130г сливок 20%
65г муки
75г миндаля
25г фисташек
50г фундука
50г цукатов по желанию ( я орехами заменила)
Метод:
1. Противень застелить бумагой для выпечки и духовку разогреть до 180С.
2. Орехи крупно порубить. В сотейник насыпать сахар, добавить ложку воды и на медленном огне варить, пока не получится светло- коричневая карамель. Карамель очень быстро сгорает, поэтому надо следить постоянно за ее состоянием.
3. Влить в карамель горячие или хотя бы теплые сливки, тщательно перемешать и добавить сливочное масло. Опять все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса
4. В кипящий сироп всыпать муку и мешать, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится ( минуты 3 примерно)
5. Снять с огня и сразу всыпать орехи и цукаты, перемешать.
6. Выложить комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга ( на стандартный противень помещается 9-11 шт). Тесто сильно растекается.
7. Выпекать при 180С 15-20 минут до коричневого цвета. Полностью остудить и снять с бумаги.
Ну и по традиции список всех участников СС2013. которые нас уже покормили своими творениями:
1.12 Рождественский домик от trampampulkanat http://trampampulkanat.livejournal.com/378866.html
2.12 Архангельские козули от lada_matushka http://lada-matushka.livejournal.com/248371.html
3.12 Springerle от меня zykerka_zuki http://zykerka-zuki.livejournal.com/74691.html
4.12 Ржаное печенье от umnicca http://umnicca.livejournal.com/267462.html и Перекрученное печенье от karaidel http://karaidel.livejournal.com/185565.html#
5.12 Поленца с орехами пекан оt nelly_z http://nelly-z.livejournal.com/199206.html
6.12 Снежинки из арахисовой пасты от
tania_bondarets http://tania-bondarets.livejournal.com/54999.html
7.12 Коричные звезды от trampampulkanat http://trampampulkanat.livejournal.com/378942.html
8.12 Шоколадно - коричные трещинки karaidel http://karaidel.livejournal.com/185792.html# и Кошачьи лапки aylo http://aylo.livejournal.com/159869.html
9.12 Плитки "Мечта" от weaverine http://weaverine.livejournal.com/217238.html#
10.12 Наперстное печенье от monka_i_eda http://monka-i-eda.livejournal.com/46405.html
11.12 Печенье "Штолленки" (Stollenkonfekt) от
flamebelle http://flamebelle.livejournal.com/40644.html
12.12 "Витражное" печенье от shomova http://shomova.livejournal.com/95288.html
13.12 Смородиновые талеры от
margeriten26 http://margeriten26.livejournal.com/72015.html
14.12 Вифлеемские человечки от raechka_sav http://raechka-sav.livejournal.com/381077.html
15.12 Канестрелли от karaidel http://karaidel.livejournal.com/186671.html# Konjakskransar.
kinda_cook http://kinda-cook.livejournal.com/160974.html
16.12 Сметанные баранки от mahusia http://mahusia.livejournal.com/46019.html
17.12 Линцерское печенье от
miss_katherine http://miss-katherine.livejournal.com/140555.html
18.12 Апельсиново-ореховые снежки от saharisha http://saharisha.livejournal.com/54189.html
19.12 Шоколадное печенье с кокосовой начинкой от cuinera_catala http://cuinera-catala.livejournal.com/437286.html
20.12. Имбирное печенье от zykerka_zuki http://zykerka-zuki.livejournal.com/78217.html
21.12. orange_dahlia Быстрое печенье с фундуком http://orange-dahlia.livejournal.com/94615.html
karaidel Миндально-апельсиновые флорентины http://karaidel.livejournal.com/187292.html
22.12.
23.12. biira Шоколадные ракушки и печенье с каштанами http://biira.livejournal.com/266337.html
24.12.. karaidel Чашечки с клюквой и пеканом http://karaidel.livejournal.com/187600.html#cutid1
25.12. three_passions Печенье для Cookie Club 2013: Божественное имбирное печенье по рецепту Джейми Оливера, Флорентийское песочное печенье по рецепту Уильяма Керли, Печенье с белым шоколадом по рецепту Пьера Эрме
http://three-passions.livejournal.com/44878.html
26.12.
tania_bondarets Мадленки-флорентийки http://tania-bondarets.livejournal.com/58187.html
28.12. childrens_menu Шоколадно-цитрусовые макарон http://childrens-menu.livejournal.com/51325.html
29.12. chadeyka Нан бухарский почти по ГОСТу http://chadeyka.livejournal.com/284212.html