Итак, большую рыбу мы разделали. Нужно заниматься конкретикой. Я очень люблю малосольную рыбу, но скандинавский гравлакс я люблю особенно нежно. Само слово gravlaks (это в норвежском варианте) означает "закопанная/похороненная рыба". Приступаем к закопкам.

( Read more... )

( Read more... )

Обозреватель журнала "Гастрономъ" Ольга Захарова, знакомая с шефом Даниэлем Мэдсеном по Норвегии, решила изложить свое видение мероприятия, которое НКВЭР провел в ресторане "Дом рыбака" с его участием. Рецепты, написанные Даниэлем для домашнего приготовления, изложены с граммами и столовыми ложками в предыдущем посте - а здесь переданы в восприятии ( Read more... )

14 сентября в московском ресторане «Дом Рыбака» прошло кулинарное реалити-шоу знаменитого норвежского шеф-повара и нашего давнего друга, уже известного вам по предыдущим публикациям, - Даниэля Ружа Мэдсена. Ведущим вечера стал популярный спортивный комментатор Виктор Гусев. Поскольку мастер-класс с участием норвежской звезды и ведущего российского ( Read more... )

Рыба была сначала замаринована, а потом при помощи специального агрегата Smoking Gun (www.williams-sonoma.com/products/smoking-gun/) и подкопчена. Подкопченную рыбу в Норвегии традиционно подают с яйцом: «Если бы это блюдо готовила бы моя бабушка, то она бы приготовила омлет», - сказал шеф. «Я же приготовлю идеальные яйца. Для этого отварю их при ( Read more... )

Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы вместе с авторской студией Ильи Лазерсона подвели итоги ресторанного фестиваля, проходившего в Санкт-Петербурге  с 15 июня по 15 июля в девяти ресторанах города. В меню каждого ресторана было представлено от трех до пяти оригинальных блюд из норвежской семги на гриле. Партнером проекта стал сайт www. ( Read more... )

Правда, это не совсем новые новости, но от этого ни чуть не менее ценные и интересные. В конце мая Ольга Захарова, обозреватель журнала «Гастрономъ» вместе с группой товарищей (журналисты и повара) побывала в Норвегии, в том числе в Кулинарном Институте в Ставангере. Осталась очень довольна увиденным, попробованным и узнанным. И вот, под конец ( Read more... )

Победившая на конкурсе кулинаров-любителей команда «Сборная солянка» в студию Ильи Лазерсона 29 июня приехала в полном составе. На мастер-классе также присутствовал Директор Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы в России - Ян Эйрик Йонсен. Всех участников ожидал интереснейший мастер-класс по низкотемпературному приготовлению блюд из ( Read more... )

В конце июня в Санкт-Петербурге, в ресторанном комплексе «Нептун», при поддержке Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы прошел Независимый конкурс кулинаров-любителей. В состав жюри конкурса вошли: шеф-повар ресторанного комплекса «Бульвар», вице-президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Игорь Иванов (председатель жюри), журналист  ( Read more... )

Вы знаете, что по результатам опросов НКВЭР - до 30% россиян регулярно готовят норвежскую семгу на гриле? Да-да, это потому что она, с одной стороны, очень вкусная, со второй - вполне доступная, а с третьей - из нее столько всего можно приготовить!


( Read more... )