А, теперь понятно, почему моя кофемолка чуть не сломалась от попытки перемолоть "корицу" - то была кассия! Галина, спасибо за ваши очень информативные наработки!
Сейчас эксперементирую с молотой корицей, пока что под рукой есть два вида корицы цейлонская и кассия китайская, Кассия при заваривание выделила много слизи и получился ароматный киселеобразный чай. Цейлонская слизь не дала и был однородный водянистый ароматный чай. Что можете сказать про Мадагаскарскую? Как она себя ведет при заваривание в молотом виде?
Выделение слизи - это нормально для любого сорта корицы. Количество слизи зависит конечно отвида, но в основном от возраста дерева - чем старше кора, тем больше будет слизи. Цейлонскую собирают с совсем молодых веток, поэтому слизи в ней мало, китайскую обдирают со старых веток, поэтому слизи в ней больше.
Вот результаты моих экспериментов по замачиванию разной коры:
Comments 14
Галина, спасибо за ваши очень информативные наработки!
Reply
Кассия при заваривание выделила много слизи и получился ароматный киселеобразный чай.
Цейлонская слизь не дала и был однородный водянистый ароматный чай.
Что можете сказать про Мадагаскарскую? Как она себя ведет при заваривание в молотом виде?
Reply
Вот результаты моих экспериментов по замачиванию разной коры:
https://shakherezada.livejournal.com/287812.html
И еще, если интересно, о разных видах корицы можно посмотреть по тэгу «корица» в моем журнале:
https://shakherezada.livejournal.com/290583.html
https://shakherezada.livejournal.com/288365.html
Reply
Leave a comment