Соусов к азербайджанскому плову великое множество. Соус или хуруш и определяет название плова.
От региона к региону меняются самые предпочтительные хуруши к плову данной местности.
Но, пожалуй, самым популярным был и остается хуруш под названием " туршу - говурма ". Его готовят и любят везде.( Read more... )

Роза - культовое растение на всём Востоке.  Ценители восточной поэзии знают, сколько гениальных строк посвящены ей. Но, как оказывается, ей нашли и практическое, кулинарное применение. Розовое масло, розовая вода, розовый экстракт, розовое варенье и менее известный гюльгэнд (гульканд), что в переводе с азербайджанского, а также фарси, хинди и урду ( Read more... )

Если вы всерьез уверены в том, что бозбаш переводится как "серая голова", а в слове парча-бозбаш "парча" это название ткани ( Read more... )

Азербайджанскому плову в популярности повезло гораздо меньше, чем его "собратьям". Никто при слове"плов" о нём не подумает или подумает в последнюю очередь. Объективно, он не лучше и не хуже других пловов.Но на мой субъективный взгляд это самый изысканный плов!
( Read more... )

 Какое блюдо азербайджанской кухни ни возьми, в нём обязательно присутствует кислая или
кисло-сладкая нотка. Всегда разная, ненавязчивая. И если её присутствие не сразу замечаешь,
то отсутствие однозначно вызывает замечание: "Вот чего-то не хватает!"

Об этом самом "чего-то" и поговорим. Начну с того, что сразу исключу лимоны и томаты.
Не потому, что ( Read more... )

Самое время запастись виноградными листьями на год вперед. Ведь долма - желанное блюдо
в любой сезон. На рынках города уже вовсю торгуют листьями. И нашими, абшеронскими, и при-
возными из районов страны. Абшерон - это полуостров, на котором расположился амфитеатром Баку с пригородами.
( Read more... )

    Жизнь- вряд ли!
Лучше я вам расскажу, как приготовить одно из самых необыкновенных  лакомств
Востока- исфаханскую халву. Сделайте её сами и наслаждайтесь!

( Read more... )

( Read more... )