Друзья, я за вас придумывать ничего не собираюсь.
Мои руки достаточно теста вымесили, чтобы мне не нужно было раскладывать рецепт на атомы.
Это, вроде как, нужно вам, а не мне.

Так где же тогда ваша активность?

Выбираем первые 10 рецептов, которые будем аннигилировать и, затем, заново собирать, но уже с пониманием. В комментарии пишем названия/сорта. Рецептурные карты приветствуются.

Привет.
Захотел вам показать, как технология выпечки влияет на экстерьер выпекаемого изделия и вообще, на конечный результат, к которому мы начинаем стремиться еще тогда, когда расчитываем формулу хлеба.


( Read more... )

Ну, что? Отдохнули? Набрались сил ( Read more... )

Друзья ( Read more... )

отчитываемся

Здравствуйте ( Read more... )

Дрожжи.

Сложная часть нашего совместного обучения. И вместе с тем, весьма простая.

( Read more... )

Коллеги!
Прошу в данном посте, комментариями первого уровня отчитываться о выполнении первого задания. Фотографии (максимум 600 px по длинной стороне) очень приветствуются.
От вас я жду марку и сорт муки, и вес полученной сырой клейковины. Ну и ощущения тактильные тоже можете описать, правда она прикольная на ощупь ( Read more... )

В данном сообществе мы будем говорить о хлебопечении и выпечке, поэтому подробно я остановлюсь на муке пшеничной и ржаной. Гречишная, соевая, овсяная, рисовая и прочие кукурузные муки идут лесом. О них можно будет поговорить отдельно, факультативно. Тем более, что они никогда не играют роль первой скрипки, а всего лишь являются топингом, лукаво ( Read more... )