-
Тарт Мари - Кристин
Очень легкий и вкусный пирог из яблок, рецепт из старой книги, где он проходит под кодовым названием Тарт Мари-Кристин.
Тесто:
5 ст. ложек с верхом муки
2 ст. ложки раст. масла
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки молока
2 яйца
чайная ложка разрыхлителя
Для наполнителя:
2-3 крупных яблока
1 яйцо
70 гр сливочного масла
Делаем тесто: все всыпаем-вливаем в миску ( Read more... ) -
Пирог с тыквой и яблоками
1 готовое песочное несладкое тесто
500 гр тыквы
2 яблока
яйцо 3 шт
100 гр сахарного песка
120 млл молока
50 гр муки
немного сливочного масла
мускатный орех, корица, имбирь - по маленькой щепоточке
Тыкву нарезать на кубики, ( Read more... ) -
Ищу рецепт!
Давно ищу рецепт " ля бюш" (рождественское полено). Сын привез из Франции кулинарную книгу " Tante Marie - La veritable cuisine traditionale 1000 recettes." Издательства TARIDE. Там нужного рецепта нет.( Мужчинам вообще нельзя доверяться в подобных вопросах) . Обращаюсь за помощью . -
Фаршированная куриная грудка
На 4 персоны:
4 куриные грудки примерно по 150 гр
150 гр куриной печени
1 баночка консервированных шампиньонов
2 яйца
2 ст ложки молотых сухарей ( или хлебную мякоть)
Приправы: красный острый перец, паприка, тертый мускатный орех, соль, перец
Базилик, петрушка
20 гр муки
50 гр молотых сухарей
1 ст ложка сухого молока
бульонный кубик
масло для обжарки
лимон
( Read more... ) -
Дорада в горчичном соусе
Наконец-то закончилась моя учеба, я вернулась домой! Накопила немного рецептов, но писать не было времени.
В ближайшее время буду выкладывать.
В рецепте дорада, но можно использовать любую белую рыбу.
На двоих:
небольшая дорада или 2 кусочка филе
лук-шалот 2 штуки
1-3 зубчика чеснока ( по вкусу)
10 гр сливочного масла
10 гр оливкового масла
2 ст. ( Read more... ) -
Лук порей с ветчиной
Тоже классика :)
Если подавать как entrée, (антре) то 1 лук -порей на порцию, если как основное блюдо - 2.
На 4 шт. лука-порея
4 "пластинки" ветчины
500 гр примерно соуса бешамель
50 гр тертого сыра
молотые сухарики - факультатив.
Берем лук-порей
( Read more... ) -
Утка с апельсинами
Классика-классика!
Множество рецептов, но все сходятся к одному: сочетание утки и сладкого-кислого с алкоголем.
Уточка здесь нужна не жирная, откормленная для фуа гра, а просто нормальная молодая утка, между 1.200 и 1.600 г
Даю один из вариантов, попозже кратенько расскажу о других.
Итак,
1 утка
4-5 апельсин
1 луковица
ст. ложка меда
20 гр ( Read more... ) -
Говядина а ля мод Boeuf à la mode
Очень старый классический французский рецепт, но все еще à la mode :)))
1 кг говядины без костей как на гуляш, но крупными кусками, примерно по 180 гр
1/2 телячьей ножки ( копытце )
200 гр лардона ( копченой грудинки)
Если есть свиная кожа от грудинки, тоже использовать .
2 луковицы
100 млл белого сухого вина
100 млл воды или бульона
50 млл коньяка
1 ( Read more... ) -
Тарт с луком-пореем
Это сегодня у меня такая кухня порейная :)))
Его еще много на огороде, остался месяц до марта, потом его нужно будет убирать, а то он начнет расти на семена, и освобождать место для другого.
Очень вкусный пирог получился!
Для теста нужно:
250 гр муки
140 гр сливочного масла
2 ст. ложки воды.
Премешать хорошо руками муку , масло и воду, вымесить, ( Read more... ) -
Суп велуте с луком-пореем
Очень легко делается, как и все овощные протертые супы.
Но очень даже ничего! И не считайте протертые супы женской и детской кухней, французы любят такие супы. Подают их и на праздники.
Для этого супчика на 4 порции нужно:
350 гр лука-порея, его белую часть.
350 гр очищненного картофеля
300 млл воды
300 млл молока
50 гр сливочного масла
соль, перец, ( Read more... )