-
Brioche
Может кто нибудь знает как делать Brioche или делал сам?
Буду благодарна за любые ссылки пожайлуста!
спасибо. -
суп-пюре из брокколи
этот суп стал для меня открытием. я еще не ела брокколи в перемолотом виде. радость то какая. новый любимый суп.
( Read more... ) -
Фаршированная капуста Chou farci
По вкусу капуста как капуста, только презентация другая )) Кстати, во Франции тоже готовят фаршированную капусту, как русские голубцы, но в рецепте фарша нет риса, добавляется хлебная мякоть, и с рисом подается.
Еще разница в том, что используется не белокочанная капуста, а "зеленая кудрявая", или миланская, как здесь ее называют. В России она ( Read more... ) -
Суп и лука-порея Potage aux poireaux.
На 3-4 порции
400 гр лука-порея, 20 гр сливочного масла, 3/4 - 1 воды или легкого бульона, или бульонный кубик.
Специи - соль, перец, мускатный орех на кончике ножа.
Крем фреш и один желток.
Очень легкий и прятный супчик, подается как антре .
Очищенный и помытый лук-порей нарезать колечками.
Потомить лук-порей в масле в течение примерно 5 минут ( Read more... ) -
Свиной язык в соусе мадера
У свиного языка вкус менее выражен, чем у говяжьего. И по цене он дешевле :)) Что позволяет готовить его как в будние дни, но можно использовать этот рецепт как праздничный.
Если нет никакого салата или супа, и вы любите поесть :)) можно взять по одному свиному языку на порцию. Но обычно соотношение - 3 языка на 4 порции.
Итак, ингредиенты ( Read more... ) -
Грийон Шарантэ Grillon charentais
Чаще всего грийон готовится из кусочков мяса. Если посмотреть то, что продается в супермаркетах в бокалах, целого куска не найти.
Этот грийон типично из нашего департамента, и носит имя департамента. Шарант - это департамент в регионе Пуату-Шарант.
Используется вот такая часть свинины, жир с прожилками мяса и косточками-хрящиками. Примерно ( Read more... ) -
Supreme de poulet. Сюпрем куриный с шампиньонами.
Сюпрем куриный с шампиньонами. Сюпрем - слово емкое. Означает высший, верховный, "последняя инстанция" :) То есть здесь в значении что-то очень совершенное ( Read more... ) -
Морковь виши ( carottes vichy)
Виши - это не только знаменитая косметика:)
Город Виши был столицей Франции во время оккупации страны во время второй мировой войны.
Наконец, Виши - это курорт с несколькими источниками минеральных и термальных вод.
Изначально в этом рецепте использовалась вода из этих источников.
Затем, как всегда :) возникли варианты!
( Read more... )
