Почти по Молоховец. Только вместо спирта я взяла коньяк, потому что так лучше.

Земляника к сахару 1:1, на каждые 400 г земляники 30 г коньяка.

( Read more... )

Стремительно заканчиваются банки.
Все кухонные полотенца заляпаны черничными пятнами разной степени фиолетовости.
Варю. Когда закончатся полмешка сахара, буду томить, но не сдамся.

По итогам сегодняшнего дня - то варенье, которое черничное с яблоками и лесным медом, не просто супер, а что-то необыкновенное. Жаль, что всего две баночки по 0.5 получилось. Надо будет повторить ( Read more... )

Варю чатни: черника + лук + апельсин + мед + красное сухое вино + горчица + свежий имбирь + обжаренный в оливковом масле кунжут + немного винного уксуса + всякие специи + чайная ложка соли ( Read more... )

В принципе, это тоже родственник чатни. А так же кетчупа, ткемали и прочих соусов к мясу. С котлетами из индейки идет превосходно, даже у тех, кто острого и кислого не ест.
Варить его нужно из чего-нибудь кислого - в оригинале из клюквы, но можно брать красную/черную смородину, бруснику, недозрелый крыжовник или, как у меня, мелкую сливу.

( Read more... )

Чатни с томатом, луком и киви ( Read more... )

Легенды гласят, что слово "чатни" переводится как "облизывать". Соус чатни должен быть настолько острым, чтобы его опасно было пробовать, и настолько сладким, чтобы, приступив к еде, невозможно было оторваться. Чатни можно приготовить практически из всего. Из овощей, фруктов, пряных трав, ягод, создавая из них самые невообразимые сочетания. По ( Read more... )

После того, как я экспромтом соорудила 8 литров заправки для фасолевого супа (отварная белая фасоль, помидоры, сельдерей корневой+зелень, кабачки, морковь, лук, горький перец, сахар, соль, уксус, лавровый лист, овощи сварить отдельно, фасоль отдельно, соединить, вскипятить, расфасовать, укутать), у меня кончились банки ( Read more... )

Есть у меня одно маленькое увлечение - необычные (а если вкусные, то и обычные) домашние заготовки ( Read more... )

Поскольку в саду и огороде в этом году у меня уродились только берберийские утки в количестве 32 штуки, варенье в этом году я варю из...

( Read more... )