-
Бунет / Bonet di Luca Montersino
Оригинал взят у pratina в Если надоел тирамису
Может же так случиться, что популярный десерт Тирамису надоел?! Хочется попробовать чего-то новенького из итальянской серии кремовых десертов, которые сервируются с ложечкой.
Что скажете о рафинатиссимом Бунет?! Пьемонтцы, а Бунет родом из Пьемонта, знают толк в десертах, которыми нужно завершать красивое ( Read more... ) -
Английский суп по случаю международного дня Тирамису
Оригинал взят у pratina в Английский суп по случаю международного дня Тирамису
Международный день итальянской кухни (International day of Italian Cuisines)IDIC 2013
проводится 17 января. В этом году он проводится уже в шестой раз. Официальным блюдом события выбран десерт Тирамису. В прошлом году таким блюдом было Оссобуко (Ossobuco in cremolata alla ( Read more... ) -
Ржаная закваска американка
Оригинал взят у mariana_aga в Француз и американка
Американкой в СССР 1930х пекари называли ржаную закваску для хлеба. Один пример американки приведен в книге "350 сортов хлебобулочных изделий", написанной в 1935-1936г. В отличие от примитивной закваски спонтанного брожения, у американки есть свои особенности. Я расскажу какие и какая получается закваска. ( Read more... ) -
Grova rågfrallor - булочки с добавкой ржаной муки
Эти булочки я нашла у Хелен Йоханссон, с рецептами которой я познакомилась благодаря alla_dj.
Эти душистые, деликатные, очень вкусные булочки на закваске стали для меня прекрасным и лёгким в исполнении хлебом выходного дня, я пеку их уже три субботы подряд, и они мне ещё не надоели ( Read more... ) -
Бош - число оборотов в минуту
У Боша за один оборот по оси чаши крюк успевает три раза повернуться вокруг своей оси. Поэтому число оборотов умножила на 3.
1 скорость - 75 оборотов
2 скорость - 105 оборотов
3 скорость - 135 оборотов
По Хэмелману, для среднего развития клейковины требуется 900-1000 оборотов.
Итого: 3 мин. на 1 скорости + 5 мин. на 3 скорости =900 оборотов
или ( Read more... ) -
Российский хлеб
Ещё один хлеб из журнала Михаила отсюда. Прекрасный повседневный хлеб, не имеющий яркого вкуса, но прекрасно оттеняющий любую еду. Делается очень легко и быстро, можно печь вечером после работы (если с утра освежить закваску). Скопировала рецепт:
( Read more... ) -
Хлеб из муки 2 сорта
Какой же это замечательно вкусный хлеб! Никогда бы не поверила, что тесто из муки второго сорта будет таким замечательно лёгким и пузыристым! Сам хлеб получился мягким и пористым, может, только корка чуть грубовата, нужно было поменьше в духовке держать ( Read more... ) -
Орловский хлеб
Сделала формовой по рецепту Миши http://crucide.livejournal.com/85467.html.
Очень понравился, приятный, сбалансированный вкус, хрустящая корочка. Очень лёгкий и простой рецепт с прекрасным результатом.( Read more... ) -
Плюшки из ночного теста
Сравнила рецепты ночного теста http://i-lara.livejournal.com/216433.html#cutid1, булочек Челси http://juliamaxi.livejournal.com/36543.html и булочек синнабон ( Read more... )
